유향 vs 우드(침향): 수지 알갱이와 수지화된 목질, 바이어는 둘을 어떻게 활용하는가

유향 vs 우드의 핵심은 간단합니다. 유향은 보스웰리아 나무껍질에서 흘러나와 마른 수지이고, 우드는 아퀼라리아 나무 내부가 수지로 채워진 목재입니다. 하나는 살아 있는 나무의 바깥에서 채취하고, 다른 하나는 줄기 자체에서 잘라 냅니다.

걸프 국가에서 향은 특별한 날이 아닌 일상의 습관입니다. 아랍에미리트의 628가구를 대상으로 한 조사(Yeatts 2012)에 따르면, 86%가 우드나 바쿠르 같은 향을 적어도 일주일에 한 번 피웠고, 44%는 매일 피웠습니다.^[5]

유향은 프랑킨센스 또는 올리바눔이라고도 하며, 감람과(Burseraceae) 보스웰리아속의 여러 종에서 얻습니다. 대부분 오만, 예멘, 아프리카의 뿔, 인도에서 자랍니다.^[1] 우드는 영어로 agarwood, 우리말로 침향이라 불리며, 팥꽃나무과(Thymelaeaceae) 아퀼라리아속과 그 근연 나무에서 얻습니다. 원산지는 남아시아·동남아시아와 중국 남부입니다.^[2]

둘 다 향으로 피우고, 둘 다 증류해 오일로 만듭니다. 그러나 공통점은 거기까지입니다. 화학 성분, 향, 숯 위에서의 반응, 규제, 그리고 무엇보다 가격이 다릅니다.

저희가 공급하는 것과 공급하지 않는 것

본론에 앞서 저희의 입장을 분명히 해 두겠습니다. AgarwoodTown은 침향만 재배하고 가공하며 등급을 매깁니다. 유향은 재배, 구매, 블렌딩, 판매 중 어느 것도 하지 않습니다.

이 글에서 유향에 관해 말하는 내용은 모두 공개 자료에 근거한 일반적인 배경 정보이며, 중요한 부분에는 출처를 밝혔습니다. 반면 우드에 관한 내용은 모두 마오밍시 뎬바이구 관주진에 있는 100무 이상의 Aquilaria sinensis 농장에서 2014년부터 이어 온 저희의 작업에 바탕을 두고 있습니다.

따라서 유향이 필요하다면 수지 전문 업체를 찾으셔야 합니다. 유향도 함께 쓰는 라인에 우드가 필요하다면, 이 가이드가 우드 쪽 사양을 제대로 정하는 데 도움이 될 것입니다.

표를 보면 기본적인 차이가 드러납니다. 유향 채취는 나무에 상처를 내어 수액을 받는 일로, 고무나 메이플 수액을 모으는 일과 비슷합니다. 채취자가 나무껍질을 긁으면 나무가 우윳빛 수지를 흘리고, 며칠 뒤 굳은 방울을 떼어 냅니다.^[1]

우드는 정반대입니다. 건강한 아퀼라리아 나무는 속이 희고 향이 거의 없습니다. 수지는 나무가 상처를 입고 미생물이 침투한 곳에만 생기므로, 향 성분은 목재 안에 갇혀 있습니다.^[2]

저희 농장에서는 그 상처를 의도적으로 냅니다. 자체 나무에는 인공 접종을 하고, 100곳이 넘는 계약 재배 농가에서도 조달합니다. 또한 저희가 판매하는 모든 제품은 재배 침향이며, 야생 목재가 아닙니다.

알갱이 vs 목재: 형태가 중요한 이유

바이어가 마주하는 실무적 차이는 거의 모두 형태에서 비롯됩니다. 유향 알갱이는 약간의 검질을 포함한 거의 순수한 수지입니다. 녹고 거품이 일며 빠르게 향을 냅니다.

반면 우드 칩은 수지를 머금은 나무 섬유 덩어리입니다. 최상급 조각에도 목질이 있고, 낮은 등급에는 목질이 많습니다. 그 결과 칩은 향을 더 천천히 내며, 가열되면서 향이 변합니다.

형태는 가공에도 영향을 줍니다. 유향은 선별과 세척이 필요하지만 절삭은 거의 필요 없습니다. 우드는 흰 목질을 손으로 깎아 내고 조각마다 등급을 매겨야 하며, 이는 어느 침향 가공업체에서든 느리고 숙련이 필요한 수작업입니다.

유향은 빠르게 녹으며 연기를 내고, 우드는 천천히 그을리며 향을 펼칩니다. 같은 숯 위에 두 소재를 올렸을 때 가장 눈에 띄는 차이가 바로 이것입니다.

뜨거운 숯에 유향 알갱이를 올리면 몇 초 만에 물러집니다. 거품이 일며 밝은 흰 연기를 뿜어내고, 몇 분이면 대부분 소진됩니다. 남는 것은 검고 끈적한 잔여물로, 계속 타면 자극적인 냄새가 납니다.

우드 칩은 다르게 반응합니다. 데워지면서 가장자리가 검어지고 단계적으로 향을 냅니다. 수지가 풍부한 칩은 오랜 시간 향을 내지만, 저등급 칩은 수지가 적어 더 짧고 나무 냄새가 강하게 탑니다.

두 소재 모두 불씨 위에서 피워 온 훨씬 오래된 향료 계보에 속합니다. 수지, 향나무, 블렌드는 수천 년 동안 여러 문화에서 이런 방식으로 쓰여 왔습니다. 그러나 실제로는 소재마다 다루는 방법이 따로 있습니다.

소재별 열 조절

어느 소재든 향을 가장 크게 좌우하는 것은 열입니다. 열이 너무 강하면 수지가 증발하기 전에 타 버려 연기가 매캐해집니다.

유향은 빠르게 녹아 향을 내기 때문에 뜨거운 숯도 어느 정도 견딥니다. 그래도 많은 사람이 얇게 깐 재 위나 금속판 또는 운모판 위에 올려 타는 속도를 늦춥니다.

우드는 더 예민합니다. 벌겋게 달아오른 숯 위에 칩을 바로 올리면 그을리기 쉽고, 달콤한 미들 노트가 한꺼번에 연기로 사라집니다. 그래서 걸프 국가의 많은 사용자는 숯이 가라앉기를 기다렸다가 쓰고, 전기 향로를 쓰면 낮고 일정한 온도로 맞출 수 있습니다.

이를 가장 깊이 발전시킨 것이 일본의 방식입니다. 향도(고도)에서는 묻어 둔 숯 위의 운모판에 작은 침향 조각을 올려 태우지 않고 데웁니다. 이 방법은 향도(고도) 의식 가이드에서 자세히 다룹니다.

요컨대 유향은 깨끗하고 고양감을 주는 향으로, 우드는 어둡고 차분하게 가라앉히는 향으로 느껴집니다. 많은 조향사가 유향을 톱~미들 노트로, 우드를 베이스 노트로 다루며, 이것이 둘이 잘 어울리는 이유 중 하나입니다.

화학 성분도 이러한 인상을 뒷받침합니다. 침향의 휘발 성분은 비교적 무거운 세스퀴테르펜류와, 자연계의 다른 곳에서는 거의 발견되지 않는 크로몬류가 주를 이룹니다.^[3] 이 분자들은 천천히 증발하기 때문에 우드는 연기의 잔향과 피부 위에 오래 머뭅니다.

또한 우드는 로트마다 편차가 훨씬 큽니다. 같은 농장에서 나온 D 등급 칩과 AAA 등급 칩이 전혀 다른 소재처럼 향을 낼 수도 있습니다. 우드 향을 표현하는 어휘를 더 알고 싶다면 우드 향 가이드를 참고하십시오.

유향도 편차가 있으며 주로 종과 산지에 따라 달라집니다. 다만 바이어들은 대개 그 범위를 서로 다른 소재가 아니라, 익숙한 하나의 향조가 더 가볍거나 더 풍부해진 것으로 표현합니다.

걸프 국가에서 유향과 우드는 경쟁 관계가 아니라 서로 다른 역할을 맡습니다. 아랍어로 루반이라 불리는 유향은 일상의 수지이고, 우드는 손님 접대와 행사, 그리고 품격을 위한 소재입니다.

유향은 아라비아반도에 깊이 뿌리내리고 있습니다. 남아라비아, 특히 오늘날 오만의 도파르 지역은 고대 유향 교역의 중심지였으며, 이 수지는 수천 년 동안 육로와 해로로 운반되었습니다.^[1] 지금도 걸프 국가 시장에서 널리 유통되며 비교적 저렴합니다.

우드는 훨씬 동쪽에서, 남아시아·동남아시아와의 원거리 교역을 통해 같은 시장에 들어왔습니다. 더 먼 길을 거쳐 왔고 훨씬 희소하기 때문에 오래전부터 더 큰 위신을 지녀 왔습니다.

그 결과 실용적인 역할 분담이 생겼습니다. 가정에서는 평소에 방을 상쾌하게 하려고 유향을 피우고, 손님이 오면 주인이 환영의 뜻으로 우드나 바쿠르 연기를 마즐리스에 돌립니다.

이 시장에 공급하는 바이어에게 이 차이는 중요합니다. 유향은 적은 마진으로 파는 물량 중심 상품입니다. 반면 우드 칩은 고객이 로트마다 품질을 따지는, 등급이 나뉜 고부가가치 상품입니다. 사우디아라비아에 판매하신다면 사우디아라비아 시장 페이지에서 현지 수입업체 지원 방식을 확인하십시오.

바쿠르 블렌드 속 유향과 우드

두 소재가 가장 자주 만나는 곳이 바쿠르입니다. 바쿠르는 향 블렌드로, 보통 향유에 적신 나무 조각에 다른 향료를 섞은 뒤 숯이나 전기 향로에 피웁니다.

레시피는 집안, 도시, 가문마다 다릅니다. 침향, 백단, 머스크 계열 노트, 향유와 함께 유향 같은 수지를 넣는 블렌드도 있고, 유향이 전혀 들어가지 않는 것도 있습니다.

레시피가 이처럼 다양하기 때문에 라벨만으로는 알 수 있는 것이 거의 없습니다. 따라서 바쿠르 공급업체에는 어떤 목재와 수지가 들어 있는지, 우드 성분이 천연 침향인지 향료 어코드인지를 포함한 전 성분 공개를 요청하십시오.

저희 제품군에는 자체 농장 목재로 만든 침향 기반 바쿠르 칩이 있습니다. 형태, 피우는 방식, 바쿠르 공급업체에 요구 사항을 전달하는 방법은 바쿠르 소싱 가이드를 참고하십시오.

우드가 비싼 이유는 생산에 훨씬 오랜 시간이 걸리고, 나무 한 그루에서 쓸 수 있는 부분은 일부에 불과하며, 품질 편차가 커서 모든 로트에 등급을 매겨야 하기 때문입니다. 반면 유향은 살아 있는 나무에서 반복해서 채취합니다.

각각의 채취에 무엇이 필요한지 생각해 보십시오. 유향 나무는 철마다 거듭 채취할 수 있고, 매번 얻는 알갱이는 선별만 하면 됩니다. 반면 침향 나무는 수년간 자라고, 상처를 입고, 다시 오랜 기간 수지를 형성한 뒤에야 벨 수 있습니다.

채취 후에는 격차가 더 벌어집니다. 작업자가 흰 목질을 손으로 깎아 내면, 남는 검은 부분은 줄기의 작은 일부인 경우가 많습니다. 이것을 다시 등급별로 선별하는데, 최상위 등급은 입문 등급의 몇 배에 달하는 가격에 거래됩니다.

그 결과 유향은 보통 킬로그램 단위로, 좋은 우드는 그램 단위로 가격이 매겨집니다. 저희는 유향을 취급하지 않으므로 유향 가격은 제시하지 않으며, 시장 가격도 종, 산지, 등급에 따라 다릅니다.

저희 가격표 읽는 법

저희의 현재 도매가를 보면 우드의 가격 범위가 얼마나 넓은지 알 수 있습니다. 등급별 우드 칩은 D~AAA 등급에 걸쳐 $0.24/g부터이며 MOQ는 100g입니다. 기남은 $0.89/g부터이며 배정 방식으로만 제공합니다.

오일의 경우 수증류 우드 오일은 $7.00/g부터, CO₂ 추출 침향 오일은 $1.50/g부터이며, 둘 다 MOQ는 10g입니다. 바쿠르 칩은 $6/g부터이며 MOQ는 250g입니다.

시작 가격은 최저선일 뿐이라는 점에 유의하십시오. 가격을 가장 크게 움직이는 것은 등급이므로 같은 조건끼리 비교하십시오. 등급 선별대에서 D 칩과 AAA 칩을 가르는 기준은 침향 등급 가이드에서 설명합니다.

D~AAA 등급 체계와 기남 등급은 저희 내부 기준입니다. ISO나 CITES 표준이 아니며 다른 공급업체는 다르게 등급을 매기므로, 항상 공급업체에 등급의 정의를 요청하십시오.

실무적으로 강조할 점이 하나 있습니다. 우드는 유향보다 편차가 훨씬 크기 때문에, 두 소재를 결합한 제품에서는 우드 쪽을 더 엄격히 관리해야 합니다. 어떤 우드 로트로는 균형 잡힌 향이 나던 레시피가 다른 로트에서는 연기 냄새나 신맛 쪽으로 기울 수 있습니다.

스틱 향에도 같은 원리가 적용됩니다. 저희 아라비안 스타일 침향 스틱은 상자당 $2.35–$5.89부터이며 MOQ는 1kg입니다. 소매업체는 낱개 칩보다 고르게 타는 형태로 우드를 선보일 수 있습니다.

마지막으로, 표시는 정직하게 하십시오. 천연 침향이 들어 있다면 그렇게 밝히고 서류를 보관하십시오. 우드라고 표현한 향료 어코드나, 수지가 아닌 유향 오일이 들어 있다면 그대로 표기하십시오. 라인의 우드 쪽을 논의할 준비가 되셨다면 원하시는 형태, 등급, 시장을 알려 주시고 도매팀에 문의하십시오.