Ладан или уд: смоляные слёзы, смолистая древесина и как закупщики используют оба материала

Суть сравнения ладан или уд проста: ладан — это высохшая смола, вытекающая из коры босвеллии, а уд — древесина деревьев аквиларии, которая изнутри наполнилась смолой. Первый собирают снаружи живого дерева. Второй вырезают из самого ствола.

В странах Залива благовония — повседневная привычка, а не что-то для особых случаев. Согласно опросу 628 домохозяйств в Объединённых Арабских Эмиратах (Yeatts 2012), 86 % жгли благовония, такие как уд и бахур, не реже раза в неделю, а 44 % — ежедневно.^[5]

Ладан, также называемый олибанумом, получают от нескольких видов босвеллии семейства Burseraceae (бурзеровые). Больше всего его растёт в Омане, Йемене, на Африканском Роге и в Индии.^[1] Уд, который также называют агарвудом, получают от аквиларии и родственных деревьев семейства Thymelaeaceae (волчниковые), родом из Южной и Юго-Восточной Азии и Южного Китая.^[2]

Оба материала сжигают как благовония, и из обоих перегоняют масла. Однако на этом сходство заканчивается. Они различаются химией, ароматом, поведением на угле, регулированием и, прежде всего, ценой.

Что мы поставляем — и чего не поставляем

Прежде чем продолжить, обозначим нашу позицию. AgarwoodTown выращивает, перерабатывает и сортирует только агарвуд. Мы не выращиваем, не покупаем, не смешиваем и не продаём ладан.

Всё, что мы говорим о ладане в этой статье, — общие сведения из открытых источников со ссылками там, где это важно. Всё, что мы говорим об уде, основано на нашей собственной работе с 2014 года на плантации Aquilaria sinensis площадью более 100 му в посёлке Гуаньчжу, район Дяньбай, Маомин.

Поэтому, если Вам нужен ладан, Вам понадобится специалист по смолам. Если Вам нужен уд для линейки, в которой используется и ладан, это руководство поможет правильно составить спецификацию на удовую часть.

Таблица показывает основное различие. Сбор ладана — это промысел подсочки, по духу близкий к сбору каучука или кленового сока. Сборщики надрезают кору, дерево выделяет молочную смолу, и через несколько дней застывшие капли снимают.^[1]

С удом всё наоборот. Здоровое дерево аквиларии внутри светлое и почти не пахнет. Смола образуется только там, где дерево было повреждено и куда проникли микроорганизмы, поэтому ароматическое вещество заключено внутри самой древесины.^[2]

На нашей плантации такое повреждение наносится намеренно. Мы применяем искусственную инокуляцию на собственных деревьях, а также закупаем сырьё у более чем 100 фермеров-плантаторов по контракту. Кроме того, каждый продаваемый нами кусок — плантационный материал, а не дикая древесина.

Слёзы против древесины: почему важна форма

Форма определяет почти все практические различия, с которыми сталкивается закупщик. Слеза ладана — это почти чистая смола с небольшой долей камеди. Она плавится, пузырится и быстро отдаёт аромат.

Щепа уда, напротив, — это матрица древесных волокон, несущая смолу. Даже лучшие куски содержат древесину, а в низких сортах её много. В результате щепа отдаёт аромат медленнее и меняется по мере нагрева.

Форма влияет и на переработку. Ладан нужно сортировать и очищать, но почти не нужно резать. Уд требует ручной резьбы, чтобы удалить светлую древесину, а затем сортировки кусок за куском — это медленный, квалифицированный ручной труд у любого переработчика агарвуда.

Ладан быстро плавится и дымит; уд тлеет и раскрывается медленно. Это самое заметное различие, если положить оба материала на один и тот же уголь.

Положите слезу ладана на горячий уголь — она размягчится за секунды. Она пузырится, выпускает яркий столб белого дыма и в основном выгорает за несколько минут. Остаётся тёмный липкий осадок, который резко пахнет, если продолжает гореть.

Щепа уда ведёт себя иначе. Она прогревается, темнеет по краям и отдаёт аромат постепенно. Хорошо просмолённая щепа может источать аромат в течение долгого сеанса, а щепа низкого сорта горит короче и с более древесным запахом, потому что смолы в ней меньше.

Оба материала принадлежат к гораздо более древнему семейству ароматических веществ, которые сжигают на углях. Смолы, древесину и смеси используют так во многих культурах на протяжении тысячелетий. Однако на практике каждый материал требует своего обращения.

Контроль нагрева для каждого материала

Нагрев — главный фактор, от которого зависит запах любого из двух материалов. Слишком сильный жар сжигает смолу вместо того, чтобы испарять её, и дым становится едким.

Ладан достаточно хорошо переносит горячий уголь, потому что быстро плавится и отдаёт аромат. И всё же многие кладут его на тонкий слой золы или на металлическую или слюдяную пластинку, чтобы замедлить процесс.

Уд чувствительнее. Щепа, положенная прямо на раскалённый уголь, часто обугливается, и сладкие ноты сердца теряются в клубе дыма. Поэтому многие в странах Залива сначала дают углю прогореть, а электрические курильницы позволяют задать низкую стабильную температуру.

Дальше всех в этом пошла японская традиция. В кодо маленькая пластинка агарвуда лежит на слюдяной пластинке над зарытым углём, поэтому она прогревается, а не горит. Этот метод мы описываем в нашем руководстве по церемонии благовоний кодо.

Коротко говоря, ладан звучит чисто и бодряще, а уд — тёмно и заземляюще. Многие парфюмеры считают ладан нотой верха и сердца, а уд — базовой нотой, и это одна из причин, почему они хорошо сочетаются.

Химия подтверждает это впечатление. Летучую фракцию агарвуда составляют в основном более тяжёлые сесквитерпены и группа хромонов, которые редко встречаются в природе где-либо ещё.^[3] Эти молекулы испаряются медленно, поэтому уд долго держится в дымном шлейфе и на коже.

Кроме того, уд гораздо сильнее различается от партии к партии. Щепа сорта D и щепа сорта AAA с одной и той же плантации могут пахнуть как разные материалы. Более подробный словарь ароматов уда — в нашем руководстве о том, как пахнет уд.

Ладан тоже бывает разным, в основном в зависимости от вида и происхождения. Однако закупщики обычно описывают его диапазон как более лёгкие или более насыщенные версии одного знакомого профиля, а не как разные материалы.

В странах Залива ладан и уд не соперники: у них разные задачи. Ладан, по-арабски лубан, — повседневная смола, а уд — материал гостеприимства, праздников и статуса.

Ладан глубоко укоренён на Аравийском полуострове. Южная Аравия, особенно Дофар в нынешнем Омане, была центром древней торговли ладаном, и смолу тысячелетиями везли по суше и по морю.^[1] На рынках стран Залива он по-прежнему широко доступен и относительно недорог.

Уд пришёл на те же рынки издалека, с востока, благодаря дальней торговле с Южной и Юго-Восточной Азией. Поскольку его везли дальше и он гораздо дефицитнее, он издавна считается более престижным.

В результате сложилось практичное разделение ролей. В обычный день семья может жечь ладан, чтобы освежить комнату. А когда приходят гости, хозяин обносит маджлис дымом уда или бахура в знак гостеприимства.

Для закупщика, работающего на этом рынке, разница важна. Ладан — объёмный товар с умеренной маржой. Щепа уда, напротив, — сортированный, более дорогой товар, где покупатели оценивают каждую партию. Если Вы продаёте в Саудовскую Аравию, на нашей странице рынка Саудовской Аравии описано, как мы поддерживаем импортёров в этой стране.

Ладан и уд в смесях бахура

Чаще всего два материала встречаются именно в бахуре. Бахур — это ароматическая смесь, обычно древесная щепа, пропитанная душистыми маслами и смешанная с другими ароматическими веществами, которую жгут на угле или в электрической курильнице.

Рецептуры различаются от дома к дому, от города к городу и от семьи к семье. В одни смеси наряду с агарвудом, сандалом, мускусными нотами и парфюмерными маслами входят смолы, например ладан. В других ладана нет вовсе.

Раз рецептуры так различаются, этикетка говорит немного. Поэтому запрашивайте у любого поставщика бахура полный перечень ингредиентов: какие древесины и смолы входят в состав и является ли удовая составляющая натуральным агарвудом или парфюмерным аккордом.

В нашем ассортименте есть бахур на основе щепы агарвуда из древесины нашей плантации. О форматах, способах воскурения и о том, как составить техническое задание для поставщика бахура, читайте в нашем руководстве по закупке бахура.

Уд дороже, потому что его производство занимает гораздо больше времени, лишь часть каждого дерева даёт пригодное сырьё, а качество настолько неоднородно, что каждую партию приходится сортировать. Ладан же собирают многократно с живых деревьев.

Подумайте, что стоит за каждым сбором. Дерево ладана можно подсачивать сезон за сезоном, и каждая подсочка даёт слёзы, которые нужно лишь отсортировать. Дерево агарвуда, напротив, должно расти годами, получить повреждение, а затем формировать смолу ещё долгое время, прежде чем его можно будет спилить.

После сбора разрыв увеличивается. Рабочие вручную срезают светлую древесину, и оставшийся тёмный материал часто составляет лишь небольшую долю ствола. Затем его сортируют, и верхние сорта стоят во много раз дороже начальных.

Поэтому ладан обычно продают на килограммы, а хороший уд — на граммы. Мы не называем цены на ладан, так как не торгуем им, а рыночные цены зависят от вида, происхождения и сорта.

Как читать наш прайс-лист

Наши текущие оптовые цены показывают, насколько широк ценовой диапазон уда. Сортированная щепа удового дерева стоит от 0,24 $/г при MOQ (минимальной партии) 100 г, сорта от D до AAA. Древесина кинама стоит от 0,89 $/г и предлагается только по квоте.

Что касается масел, наше масло уда гидродистилляции стоит от 7,00 $/г, а масло агарвуда CO₂-экстракции — от 1,50 $/г, оба при MOQ 10 г. Бахур в щепе — от 6 $/г при MOQ 250 г.

Учтите, что стартовая цена — лишь нижняя граница. Сорт влияет на цену сильнее всего остального, поэтому сравнивайте сопоставимое. Наше руководство по сортировке агарвуда объясняет, чем щепа сорта D отличается от щепы AAA на сортировочном столе.

Шкала от D до AAA и уровень кинам — наша внутренняя система. Это не стандарт ISO или СИТЕС, и другие поставщики сортируют по-своему, поэтому всегда просите поставщика пояснить его сорта.

Один практический момент стоит подчеркнуть особо. Поскольку уд различается гораздо сильнее, чем ладан, удовая часть любого комбинированного продукта требует более строгого контроля. Рецептура, которая звучит сбалансированно с одной партией уда, с другой может уйти в дымность или кислинку.

С ароматическими палочками та же логика. Наши палочки из агарвуда в арабском стиле стоят от 2,35–5,89 $ за коробку при MOQ 1 кг и позволяют рознице предлагать уд в формате, который горит равномернее, чем россыпь щепы.

И наконец, будьте честны в маркировке. Если продукт содержит натуральный агарвуд, укажите это и храните документы. Если в нём парфюмерный аккорд, названный удом, или масло ладана вместо смолы, так и опишите. Когда будете готовы обсудить удовую часть линейки, свяжитесь с нашим оптовым отделом, указав нужную форму, сорт и рынок.