Агарвуд кяра и кинам (kyara vs kynam): названия, признаки и правда о привитом кинаме

Если коротко, то кяра и кинам — это два слова для одного и того же высшего уровня агарвуда. Агарвуд кяра и кинам — один материал, увиденный через два языка. Кяра (伽羅) — японский термин. Kynam (кинам) — английское торговое написание китайского qínán (奇楠) и вьетнамского kỳ nam.^[1]

Один измеримый ориентир всё же существует. Согласно исследованию 2013 года в журнале Molecules (Liu 2013), Фармакопея КНР требует для агарвуда не менее 10 % спирторастворимых экстрактивных веществ; индуцированные образцы в исследовании показали 11,60–18,08 %, а два диких образца — 10,56 % и 19,30 %.^[7]

Все эти названия описывают агарвуд, смола которого ведёт себя иначе, чем у обычного уда. Она мягче, маслянистее и слаще и отдаёт аромат ещё до нагрева. Однако каждый рынок связывает со своим словом собственную историю и собственные стандарты.

Именно поэтому сравнение важно для закупщика. Японский дом благовоний, услышав «кяра», думает об эталонной древесине для кодо. Китайский коллекционер, услышав «циньнань», думает о цветовых классах и качестве бусин. А продавец из стран Залива, услышав «кинам», может просто ожидать самый дорогой уд на столе.

Кяра и кинам: откуда взялись названия

Происхождение слова остаётся спорным. Большинство источников связывают китайскую и вьетнамскую формы с более древними юго-восточноазиатскими названиями ароматной древесины, которые позже перешли в японский как кяра. На практике никто в торговле не может проследить одну чёткую линию происхождения.

Путаницу усиливает написание. В инвойсах встречаются kynam, kinam, kanam, qinan, chi-nan и kinam oud — часто для одного и того же товара. Поэтому мы всегда спрашиваем закупщиков, каким словом пользуются их собственные клиенты: надпись на итоговой упаковке должна соответствовать ожиданиям местного рынка.

Полную карту названий агарвуда — уд, алойное дерево, гахару, дзинко и чэнь сян — смотрите в нашем руководстве по названиям агарвуда и уда. Здесь мы говорим только о высшем уровне.

Кинам отличается от обычного агарвуда прежде всего тем, какова его смола на ощупь и как она отдаёт аромат. Сортировщики описывают его как мягкий, восковой и сладкий, с охлаждающей нотой, которой нет у обычного агарвуда. Опубликованные обзоры по сортировке агарвуда показывают, что органолептические и физические проверки по-прежнему весят больше всего, потому что ни один лабораторный показатель сам по себе не определяет качество.^[2]

Мягкий, восковой и прохладный: классические признаки

Обычный тёмный агарвуд твёрдый. Смола сидит в древесине как стекло, поэтому лезвие её скалывает. Хороший кинам, напротив, режется скорее как плотный воск, и тонкая стружка часто сворачивается, а не ломается.

Аромат тоже ведёт себя иначе. Поднесите кусочек кинама к носу при комнатной температуре — и, как правило, сразу почувствуете сладость. Обычный агарвуд, даже сорта AAA, обычно молчит, пока его не нагреют.

На нагревателе разница становится заметнее. Кинам раскрывается сладко, а затем проявляет прохладную, слегка острую грань, которую китайские коллекционеры называют 凉 (лян). Кроме того, аромат проходит несколько стадий за сеанс — одна из причин, почему практикующие кодо так ценят кяра для внимательного «слушания».

Китайские коллекционеры также делят циньнань на неформальные цветовые классы: зелёный, чёрный, белый, пурпурный и жёлтый. Эти классы описывают цвет и текстуру смолы, а не вид дерева. Это торговый жаргон, а не стандарт, и два дилера могут отнести один и тот же кусок к разным классам.

Всегда ли кинам тонет?

Нет, и это удивляет многих покупателей. Обычный агарвуд получает отметку «тонущий сорт» благодаря плотной смоле. Смола кинама маслянистее и мягче, поэтому некоторые подлинные куски плавают или зависают в толще воды.

Поэтому тест на погружение, который хорошо работает при сортировке обычной щепы, сам по себе мало что говорит о кинаме. Мы всё равно его фиксируем, но оцениваем вместе с текстурой и ароматом. В нашем пошаговом руководстве по сортировке агарвуда объясняется, какое место тест на погружение занимает при оценке остального ассортимента.

В Японии кяра — высший класс ароматной древесины в кодо, искусстве наслаждения благовониями. Она стоит первой в традиционной системе риккоку, которая делит агарвуд на шесть «стран» по характеру, а не по реальному географическому происхождению.^[3]

Шесть классов обычно перечисляют так: кяра, ракоку, манака, манабан, сасора и сумотара. Практикующие описывают древесину через пять вкусов — сладкий, кислый, острый, солёный и горький, — и кяра ценится за то, что показывает несколько из них в равновесии.

В кодо древесину не сжигают. Крошечная щепочка нагревается на слюдяной пластинке над углём, зарытым в золу, а гости «слушают» аромат. Такой мягкий нагрев подходит кяра, потому что сильный жар сглаживает сладкие и прохладные ноты, вокруг которых построена церемония.

Кяра как обозначение сорта на этикетках благовоний

Вне церемонии кяра служит и коммерческим обозначением сорта. Японские производители благовоний используют его для палочек и смесей верхней линейки, и надпись обычно означает, что в рецептуру входит древесина типа кяра.^[3]

Доля кяра в таких благовониях сильно различается у разных производителей. Поэтому импортёру стоит спросить поставщика, что означает «кяра» в конкретном продукте, а не предполагать, что это чистая древесина кяра.

Наши собственные благовония кяра на основе агарвуда кинам — готовые ароматические палочки для покупателей, которым нужен этот уровень в прессованной форме. Те, кто работает на более широком рынке кодо и ко, обычно начинают с наших благовоний ко в японском стиле — от $6/г при MOQ (минимальный заказ) 100 г. На странице японского рынка этот профиль покупателя описан подробнее.

У дикого и привитого плантационного кинама общее название, но разная история. Дикий кинам медленно формировался в старых диких деревьях и сегодня крайне редок. Привитый кинам получают с плантационных деревьев, выведенных для образования смолы типа кинам, и именно его реально увидит большинство покупателей.

Скажем прямо. Настоящий дикий кинам настолько редок, что почти не попадает в открытые оптовые каналы, а старые куски переходят из рук в руки в основном между коллекционерами. Перепромысел дикой аквиларии по всей Азии — причина, по которой весь род сегодня внесён в Приложение II СИТЕС.^[4]

Исторически дикий кинам связывают с Aquilaria crassna и родственными деревьями центрального Вьетнама и соседних регионов. Однако кинам — это класс качества, а не вид, и торговцы приписывают его нескольким источникам Aquilaria.

Как получают привитый кинам

Привитый кинам начинается с черенка. Производители берут ветви деревьев, смола которых проявляет признаки кинама, и прививают их на подвой обычной аквиларии — в Южном Китае чаще всего Aquilaria sinensis. Новое дерево несёт крону линии кинам на мощной корневой системе.

Когда ствол достигает рабочего размера, его ранят, чтобы запустить смолообразование, как и у любого плантационного агарвуда. Опубликованные обзоры описывают основные методы индукции на культивируемой аквиларии — от сверления до инокуляции. Разница — в смоле: деревья линии кинам, как правило, дают более мягкую, сладкую и маслянистую смолу, чем обычные.

В AgarwoodTown кинам, который мы распределяем, — это плантационный материал с привитых деревьев линии кинам из Гуандуна. Это не дикая древесина, и ни в одном документе мы не называем её дикой.

Исследования китайских институтов подтверждают плантационную сторону этой истории. В исследовании 2021 года агарвуд, индуцированный из недавно найденной зародышевой плазмы Chi-Nan (кинам) Aquilaria sinensis, сравнили с обычным агарвудом и обнаружили явно различающиеся химические профили.^[6] Иначе говоря, привитые линии кинама — реальный ботанический источник, а не просто маркетинговая этикетка. И всё же мы оцениваем каждый кусок на столе, потому что линия кинам ещё не гарантирует древесину уровня кинам.

Привитый кинам — настоящий кинам?

Зависит от того, кого спросить, и покупателю стоит выслушать обе стороны. Многие плантационные производители и китайские покупатели чёток признают привитый кинам кинамом, потому что у него есть ключевые признаки: мягкость, маслянистость и сладкий прохладный аромат. Однако некоторые коллекционеры оставляют это слово только для дикой древесины.

По нашему опыту сортировки, хороший привитый кинам на столе явно отличается от обычного агарвуда. Тем не менее это более молодой материал, и его аромат обычно менее многослоен, чем у старых диких кусков, о которых рассказывают коллекционеры. Относитесь к нему как к самостоятельному продукту, а не к дешёвой копии дикого кинама.

Поэтому честная маркировка — самая полезная. Если Вы перепродаёте привитый кинам, называйте его плантационным или культивированным кинамом. Клиенты будут больше доверять линейке, а Вы избежите заявлений, которые не сможете подтвердить документами. О разнице в цене между диким и плантационным материалом в целом читайте в нашем разборе цен на дикий и культивированный агарвуд.

Проверка — это прежде всего тщательное сравнение. Кинам определяется тем, как он выглядит, ощущается и пахнет, поэтому самая надёжная проверка — тренированный нос, оценивающий образец рядом с известным эталоном. Лаборатория помогает, но этот шаг не заменяет.

Причину объясняет химия агарвуда. Его аромат создаёт обширная смесь сесквитерпенов и 2-(2-фенилэтил)хромонов, а их соотношение зависит от дерева, региона и возраста смолы.^[5] Следовательно, отчёт ГХ-МС показывает профиль, а не вердикт «да или нет» по слову «кинам».

Оптовым покупателям мы рекомендуем начинать с платного образца. Наши образцы — от 100 г щепы, они не подлежат возврату, поэтому спланируйте тесты до заказа. Затем оценивайте объёмную партию по образцу, а не по фотографии.

Большинство проблем в этом сегменте связаны с маркировкой, а не с древесиной. Обратите внимание на эти признаки, прежде чем платить:

• «Дикий кинам» по оптовым ценам: настоящий дикий кинам крайне редок. Килограммы такого товара по плантационным ценам должны вызвать у Вас сомнения.
• Кинам без отличий в текстуре: если древесина такая же твёрдая и сухая, как обычный агарвуд, продаёт само слово.
• Сильный аромат, который быстро исчезает: куски, вымоченные в масле или натёртые им, сначала пахнут богато, а потом выдыхаются. Повторно проверьте образец после нескольких дней на открытом воздухе.
• Погружение как единственное доказательство: погружение показывает плотность, а кинам тонет не всегда. Продавец, который предлагает только тест на погружение, не доказал Вам, что это кинам.
• Нет заявления о происхождении: любой честный продавец скажет, дикий кусок или плантационный, привитый или нет.
• Нет документов СИТЕС: Aquilaria внесена в Приложение II СИТЕС с 2004 года. Для необработанной древесины, чёток и резьбы обычно нужно экспортное разрешение; примечание #14 освобождает некоторые готовые изделия в розничной упаковке, поэтому сверяйтесь с актуальным текстом примечания.

Цена агарвуда кинам за кг

Покупатели часто спрашивают цену агарвуда кинам за кг, и честный ответ состоит из двух частей. Наша древесина агарвуда кинам стоит от $0,89/г, то есть около $890/кг на начальном уровне, а предложение очень ограничено.

Дикий кинам — совсем другой рынок. Лучшие куски продаются поштучно, никогда по стандартному прайсу за кг, а самые редкие экземпляры мы распределяем по запросу, а не держим на складе. С осторожностью относитесь к любому крупному и дешёвому предложению «дикого кинама» со склада и просите показать конкретные куски до оплаты.

Кинам стоит выше AAA на нашей внутренней шкале сортов: D, C, B, A, AAA и Kynam. Эта шкала — наша собственная; это не стандарт ISO или СИТЕС, и другие поставщики проводят границы иначе. Поскольку предложение ограничено, мы распределяем кинам между покупателями, а не выставляем открытый складской запас.

На практике запрос на кинам начинается с Вашей задачи. Производителям чёток и браслетов, резчикам, производителям благовоний и коллекционерам нужны разные размеры кусков и текстуры. Расскажите, кто Вы, и мы скажем, что есть в наличии в данный момент.

Основатель компании Ван Цзяньюй (Wang Jianyu) лично сортирует древесину — по внешнему виду, аромату, содержанию смолы и тесту на погружение. Каждая оптовая отгрузка сопровождается заключением или сертификатом о сортировке, а также экспортным разрешением СИТЕС по Приложению II везде, где оно требуется.

Для коллекционеров и резчиков отправная точка — наши куски древесины плантационного кинама. Для покупателей экспозиционных изделий мы также распределяем изделия ручной резьбы из кинама и отрезки бревна агарвуда кинам.

Если кинам выходит за рамки бюджета, честной альтернативой остаётся щепа AAA. Наша сортированная щепа уда представлена от D до AAA, так что Вы можете выстроить ассортимент и добавить кинам позже. Тем, кто продаёт благовония с маркировкой «кяра», может пригодиться и наше руководство по закупке ароматических палочек из агарвуда.