Благовония из агарвуда и сандала: два дерева, два аромата, одно руководство для закупщика

В вопросе «благовония из агарвуда или сандала» главное очень просто. Это разные деревья из разных ботанических семейств, и их аромат возникает в результате разных процессов. Агарвуд — смолистая древесина видов Aquilaria, тогда как настоящий сандал получают из деревьев рода Santalum.^[1][2]

Дефицит начинается в лесу. Согласно исследованию 2013 года в журнале Molecules (Liu 2013), агарвуд естественным образом образуется лишь примерно в 10 % деревьев Aquilaria, поэтому сегодня на плантациях смолообразование вызывают намеренно.^[6]

Здоровое дерево Aquilaria почти не пахнет. Зрелое сандаловое дерево, напротив, несёт аромат в ядровой древесине как естественную часть своего роста. Это единственное различие определяет всё остальное: предложение, сортировку, аромат и цену.

Несколько слов о нашей позиции. AgarwoodTown — производитель и переработчик агарвуда, основанный в 2014 году в посёлке Гуаньчжу, район Дяньбай, Маомин, провинция Гуандун. Мы продаём щепу агарвуда, масла, благовония и изделия из древесины. Мы не выращиваем, не храним и не продаём сандал, поэтому всё, что мы пишем о нём, — это общедоступная опубликованная информация, а не наш торговый опыт.

Почему закупщики путают эти две древесины

Путаница вполне объяснима. Обе — ароматные древесины, которые продаются в виде щепы, порошка, масла и благовоний. Обе используются в храмовых и домашних ритуалах по всей Азии, и с обеими связана долгая история торговли.

К тому же этикетки размывают границу. На коробке благовоний «уд и сандал» может значиться как одна нота, а в названии парфюмерного масла могут стоять оба слова. Некоторые продавцы также называют «сандалом» любые другие ароматные древесины. Например, красный сандал (Pterocarpus santalinus) — вовсе другое дерево, ценимое за цвет, а не за классический сандаловый аромат.^[2]

Для оптового закупщика решение то же, что и с самим удом: требуйте указывать ботаническое название в инвойсе. Наш агарвуд — плантационная Aquilaria sinensis, и это прямо указано в наших документах. О названиях уда читайте в нашем руководстве о том, как соотносятся названия «агарвуд» и «уд» на разных рынках.

Сильнее всего агарвуд и сандал различаются биологией. Аромат агарвуда — защитная реакция, аромат сандала — результат естественного старения. Один образуется после повреждения, другой — по мере созревания дерева. Всё остальное в этом сравнении вытекает отсюда.

Агарвуд: смола как ответ на повреждение

Здоровая древесина Aquilaria светлая и лёгкая. Когда ствол повреждается и в поражённые ткани проникают микроорганизмы, в основном грибы, дерево вырабатывает вокруг раны тёмную ароматную смолу.^[3] Именно эту пропитанную смолой древесину в торговле называют удом.

В дикой природе всё решает случай: буря, сломанная ветка, повреждение насекомыми. Поэтому многие дикие деревья вовсе не содержат уда. На плантациях деревья повреждают намеренно — сверлением или инокуляцией, — чтобы смола образовывалась по плану.

На нашей плантации Aquilaria sinensis площадью более 100 му мы применяем искусственную инокуляцию, а также работаем более чем со 100 фермерами по контракту. И всё же смола никогда не распределяется равномерно. Один ствол даёт древесину от светлой до почти чёрной, поэтому сортировка так важна для агарвуда.

Сандал: масло, заложенное в ядровой древесине

Сандал устроен иначе. Деревья Santalum с возрастом накапливают ароматное масло в ядровой древесине; масло также сосредоточено в корнях.^[2] Никакого ранения или инфекции для этого не требуется.

Кроме того, сандаловые деревья — полупаразиты. Их корни прикрепляются к корням растений-хозяев и забирают у них часть воды и питательных веществ, что влияет на способ посадки.^[2] Поскольку ядровой древесине нужно время, сандал — медленная культура. Опубликованные источники указывают возраст заготовки скорее в десятилетиях, чем в годах, хотя точный срок зависит от вида, места и способа выращивания.

Две разные химии

Ароматические молекулы различаются так же сильно, как и биология. В смоле агарвуда преобладают сесквитерпены и 2-(2-фенилэтил)хромоны, а в обзорах приводится длинный перечень других летучих соединений.^[4]

Сандаловое масло, напротив, определяется в основном санталолами — спиртами, которые придают ему мягкий, молочный древесный характер.^[2] Поэтому хроматограмма ГХ-МС (GC-MS) настоящего масла уда и настоящего сандалового масла совершенно не похожи. Для наших масел мы по запросу предоставляем отчёты ГХ-МС — это самый надёжный способ убедиться, что масло «уда» действительно получено из агарвуда.

По аромату агарвуд и сандал контрастируют прежде всего текстурой. Сандал пахнет гладко и сливочно; агарвуд — глубже, темнее и гораздо разнообразнее. Если сандал — ровный фон, то агарвуд — та нота, на которой люди останавливаются и начинают её обсуждать.

Сандал славится постоянством. Хорошее масло даёт мягкую, молочную древесную ноту с лёгкой сладостью и медленно меняется по мере раскрытия. Эта стабильность — одна из причин, по которым парфюмеры давно используют его как базу.

Агарвуд ведёт себя иначе. В зависимости от сорта, вида и способа экстракции одно масло может открываться резко и ферментированно, а затем переходить в сладкую смолу и сухое дерево. Другое может быть дымным, кожаным или медовым. На нашем сортировочном столе две щепки из одного ствола при нагреве могут пахнуть заметно по-разному.

Более полный словарь нот уда вы найдёте в нашем руководстве о том, как пахнет уд, где профиль разложен на древесные, смолистые, анималистические, сладкие и дымные грани.

Нагретая древесина и масло на коже

Обе древесины меняют характер в зависимости от способа применения. При мягком нагреве на слюдяной пластинке или в электрической курильнице агарвуд раскрывает сладкие, многослойные смолистые ноты; при сильном жаре на угле для благовоний он становится более дымным и теряет детали.

Сандаловая щепа и порошок при нагреве тоже отдают больше аромата, но результат обычно мягче и проще. Поэтому многие производители благовоний используют сандал как основу и добавляют агарвуд для глубины.

Масла различаются в том же направлении. Наше масло уда, полученное гидродистилляцией, несёт традиционный, более тёмный профиль. А наше масло агарвуда, полученное CO₂-экстракцией, часто светлее и ближе к запаху сырой древесины. Ни одно из них не «лучше» — они подходят для разных рецептур.

В аттарах их сочетают потому, что каждая древесина компенсирует слабость другой. Сандал даёт гладкую, стойкую базу, а уд добавляет глубину и характер, которых одному сандалу не хватает.

Традиционное производство аттаров, связанное прежде всего с Каннаудже в Индии, предполагает дистилляцию цветов, трав или древесины с улавливанием пара в масло-приёмник. Исторически таким маслом чаще всего было сандаловое. Поэтому во многих классических аттарах сандал — не просто нота, а носитель, в котором существует весь аромат.

Уд попадает в композицию двумя путями. Некоторые аттары строятся вокруг агарвуда как главной ноты. В других случаях мастера добавляют небольшую долю масла уда в цветочный или пряный аттар, чтобы сделать его темнее и продлить шлейф.

Именно контраст агарвуда и сандала делает это сочетание удачным. Сандал округлый и спокойный; уд фактурный, порой резкий. Вместе они звучат как единый тёплый древесный аккорд — мягче, чем один уд, и глубже, чем один сандал.

Подробнее о том, чем аттар отличается от чистого масла уда, читайте в нашем руководстве по аттарам для B2B-закупщиков.

Практические советы для составителей смесей

Во-первых, решите, какое масло несёт композицию. Если база — сандал, доля уда обычно умеренная, поскольку сильный уд быстро начинает доминировать. На практике составители работают небольшими пробными партиями и корректируют по обонянию, а не по фиксированной пропорции.

Во-вторых, подберите тип уда под задачу. Более тёмное масло гидродистилляции придаёт традиционный характер аттара. CO₂-масло ложится чище поверх сандаловой базы. Мы продаём оба вида от 10 г, чтобы парфюмер мог проверить сочетание, прежде чем заказывать объём.

И наконец, маркируйте честно. Если продукт содержит натуральный уд и натуральный сандал, на этикетке можно так и написать. Если используется синтетический аккорд уда или синтетические сандаловые молекулы, этикетка не должна намекать на обратное. В нашем руководстве по проверке чистоты масла уда перечислены документы, которые стоит запросить.

Для агарвуда действует одно чёткое международное правило; для сандала всё зависит от вида и задействованных стран. Проверьте оба пункта, прежде чем планировать продукт, сочетающий эти древесины.

• Агарвуд: все виды Aquilaria вместе с Gyrinops включены в Приложение II СИТЕС с 2004 года.^[5] Для древесины, щепы, порошка и масла наливом, как правило, требуется экспортное разрешение. Примечание #14 освобождает некоторые готовые изделия в розничной упаковке, поэтому сверяйтесь с действующей редакцией примечания.
• Наши поставки: каждый оптовый заказ агарвуда отправляется с сертификатом сортировки и, где это требуется, с экспортным разрешением СИТЕС по Приложению II, а для живых растений — также с фитосанитарным сертификатом.
• Сандал: статус видов Santalum различается в зависимости от вида, и ряд стран-производителей регулирует заготовку, продажу или экспорт на национальном уровне. Красный сандал (Pterocarpus santalinus) — другое дерево, и для него действуют собственные ограничения. Уточняйте актуальную ситуацию у своего поставщика и национального ведомства.
• Ваша сторона импорта: ваша страна может вводить правила сверх СИТЕС. Для агарвуда наше пошаговое руководство по разрешению СИТЕС объясняет порядок оформления документов.

В ценообразовании агарвуда и сандала действуют разные факторы. Цена агарвуда определяется смолой, цена сандала — ядровой древесиной и содержанием масла. Обе древесины дефицитны, но у агарвуда есть дополнительный уровень неопределённости: в дереве может оказаться мало смолы или не оказаться вовсе.

Поскольку смола образуется неравномерно, агарвуд оценивается поштучно и по сортам. Мы сортируем по внешнему осмотру, аромату, содержанию смолы и тесту на погружение по внутренней шкале D, C, B, A и AAA; кинам распределяется отдельно. Эта шкала наша собственная, а не стандарт ISO или СИТЕС.

Стоимость сандала обычно зависит от объёма ядровой древесины в дереве, содержания масла и вида. Мы не торгуем сандалом, поэтому не называем цен на него. Кроме того, рынки сандала меняются в зависимости от вида, происхождения и национального регулирования, так что любая цифра быстро устарела бы.

Для ориентира — наши текущие прайс-листовые цены на агарвуд в USD:

• плантационная щепа удового дерева от $0.24/г, MOQ (минимальный заказ) 100 г, сорта от D до AAA;
• CO₂-масло агарвуда от $1.50/г и масло уда гидродистилляции от $7.00/г, оба с MOQ 10 г;
• ароматические палочки из агарвуда от $2.35 до $5.89 за коробку, MOQ 1 кг;
• благовония ко в японском стиле от $6/г, MOQ 100 г.

Разброс внутри каждой линейки определяется сортом. Более широкую картину рынка даёт наше руководство по ценам на дикий и культивированный агарвуд, где объясняется, почему плантационное и дикое сырьё находятся на столь разных ценовых уровнях.