침향나무 종류 가이드: Aquilaria sinensis·malaccensis·crassna·subintegra와 Gyrinops 비교

침향나무 종류란 세계 침향의 대부분을 만들어 내는 Aquilaria 속 나무들을 말합니다. 이 속은 팥꽃나무과(Thymelaeaceae)에 속하며, 현재 인정되는 종은 스무 종가량입니다. 인도 북동부에서 동남아시아를 거쳐 중국 남부와 뉴기니까지 자생합니다.^[1]

가격이 높은 이유는 수치가 설명해 줍니다. 2013년 Molecules에 실린 연구(Liu 2013)에 따르면, 사람의 개입 없이 침향을 만들어 내는 Aquilaria 나무는 약 10%에 불과합니다. 그래서 오늘날 공급의 대부분은 인위적으로 수지를 유도한 재배목에서 나옵니다.^[7]

모든 종이 거래에서 중요한 것은 아닙니다. 수지를 잘 형성하거나, 침향 전통이 오래된 지역에서 자라거나, 대량으로 식재된 종은 몇 가지뿐입니다. 따라서 시중에서 만나는 상업용 우드는 대부분 다섯 가지 이름으로 거슬러 올라갑니다.

다만 종은 이야기의 절반일 뿐입니다. 건강한 Aquilaria 나무에는 향이 거의 없습니다. 우드는 나무가 상처를 입고, 손상된 목질을 수지로 채운 부분에서만 생깁니다.

즉 종은 출발점이 되는 화학적 성질을 정하고, 상처와 시간, 가공이 실제로 창고에 도착하는 제품을 결정합니다. 공급업체의 설명을 읽을 때는 이 두 가지를 함께 염두에 두십시오.

Aquilaria와 Gyrinops: 두 개의 속, 하나의 제품

Gyrinops는 같은 과에 속하는 더 작은 근연속입니다. 주로 인도네시아 동부, 뉴기니, 스리랑카에서 자라며, 이 역시 수지화된 목질을 형성해 침향 또는 가하루로 거래됩니다.^[2]

상업적으로 두 속은 함께 움직입니다. CITES는 두 속을 모두 등재하고 있고, 인도네시아 상인들은 둘 다 취급하며, 수지 분석 보고서에서도 같은 계열의 주요 화합물이 나타납니다. 실무에서 속의 구분이 가장 중요해지는 때는 허가서나 송장에 공급원을 정확히 기재해야 할 때입니다.

일찍 알아 두면 좋은 명명상의 함정이 하나 있습니다. 오래된 문헌에서는 인도 북동부의 침향나무를 Aquilaria agallocha라고 부릅니다. 현재 식물학자들은 이 이름을 A. malaccensis의 이명으로 보기 때문에, 어느 이름을 쓴 서류든 대개 같은 종을 가리킵니다.^[3]

종 판별: 잎에서 DNA까지

식물학자들은 잎, 꽃, 열매로 Aquilaria 종을 구분하지만, 그 차이는 미미할 수 있습니다. 그래서 연구 기관들은 matK 유전자 영역과 같은 DNA 바코드를 활용해 종을 확인하는 경우가 늘고 있습니다.

바이어 입장에서 실질적인 절차는 더 간단합니다. CITES 허가서에는 종명이 반드시 기재되어야 하며, 신뢰할 수 있는 공급업체라면 그 종을 어떻게 확인했는지 설명할 수 있어야 합니다. 현장에서의 확인 방법은 침향나무 식별 방법 가이드에서 다룹니다.

상업적으로 거래되는 각 종에는 고유의 자생 범위가 있으며, 거래에서 쓰이는 지역명도 대부분 이 범위를 따릅니다. 그러나 이제는 여러 종이 재배를 통해 원래 자생지를 훨씬 벗어난 곳에서도 자라기 때문에, 지리만으로는 더 이상 종을 증명할 수 없습니다.

Aquilaria sinensis — 중국 남부

Aquilaria sinensis는 중국에 자생하는 대표적인 침향나무입니다. 광둥, 하이난, 광시, 푸젠의 구릉지와 저지대에서 자라며, 중국 바이어들은 그 수지화된 목질을 천샹(沉香)이라고 부릅니다.^[1]

저희가 기르는 종도 바로 이 종입니다. 마오밍시 뎬바이구 관주진에 있는 100무(畝) 이상의 저희 농장은 이 종의 자생 범위 안에 있으며, 저희는 직접 기른 나무에 인공 접종을 합니다. 또한 100곳이 넘는 계약 재배 농가와 협력하고 있습니다.

하이난 침향도 같은 나무입니다. 그 명성은 별개의 종이 아니라 산지와 역사, 오래된 야생 자원에서 비롯됩니다. 따라서 “하이난” 품질을 원하는 바이어는 사실 원산지와 수지의 숙성 기간을 묻고 있는 셈입니다.

Aquilaria malaccensis — 인도에서 말레이 세계까지

Aquilaria malaccensis는 상업용 종 가운데 분포 범위가 가장 넓습니다. 아삼과 방글라데시에서 미얀마와 태국을 거쳐 말레이반도, 수마트라, 보르네오, 필리핀까지 이어집니다.^[3]

걸프 국가의 바이어들이 높이 평가하는 “힌디” 우드, 그리고 말레이시아와 인도네시아 가하루 거래의 상당 부분이 이 종에서 나옵니다. 수십 년에 걸친 과도한 야생 채취 끝에 CITES에 가장 먼저 등재된 Aquilaria 종이기도 합니다.

말레이시아와 인도네시아 쪽 이야기는 말레이·인도네시아 거래를 위한 가하루 가이드를 참고하십시오. 이 글에서는 그쪽의 등급명을 반복하지 않습니다.

Aquilaria crassna — 동남아시아 대륙부

Aquilaria crassna는 캄보디아, 라오스, 태국, 베트남에서 자랍니다.^[1] 캄보디아·라오스·베트남 우드로 판매되는 오일의 대부분과, 베트남 조각품 및 기남(奇楠) 거래의 상당 부분을 공급합니다.

게다가 crassna는 현재 이 지역에서 가장 널리 재배되는 종 가운데 하나입니다. 저희 제품과 비교를 고민하고 계신다면, 캄보디아산 crassna 오일과 중국산 sinensis 비교 글에서 오일 측면을 자세히 다룹니다.

Aquilaria subintegra — 태국

Aquilaria subintegra는 태국 자생종입니다. crassna만큼 유명하지는 않지만 태국과 말레이시아에서는 익숙한 재배 종이 되었고, 일부 증류업체는 종명 그대로 오일을 판매합니다.

subintegra에 관한 공개 자료는 세 가지 주요 종보다 적습니다. 따라서 바이어는 일반적인 설명보다는 샘플과 공급업체의 기록에 의존하는 것이 좋습니다.

Gyrinops 속 — 인도네시아 동부, 뉴기니, 스리랑카

Gyrinops 속에는 소수의 종이 포함됩니다. 인도네시아 거래에서는 G. versteegii가 가장 잘 알려져 있으며, G. walla는 스리랑카에서 자랍니다.^[2]

Gyrinops 목재는 대개 인도네시아 동부 섬들과 파푸아산 가하루로 바이어에게 전해집니다. 같은 방어 반응으로 수지를 형성하지만 섬마다 로트의 편차가 크기 때문에, 이 경우에는 샘플이 더욱 중요합니다.

종은 각각의 우드에 알아볼 수 있는 공통된 특징을 부여하지만, 결코 단독으로 작용하지는 않습니다. 업계에서는 대체로 sinensis를 달콤하고 서늘한 향, crassna를 과일 향, 인도산 malaccensis를 깊고 애니멀릭한 향, Gyrinops를 가벼운 향으로 묘사합니다.

이런 경향의 일부는 화학으로 설명됩니다. 여러 Aquilaria 종의 침향을 분석한 결과, 세스퀴테르펜과 2-(2-페닐에틸)크로몬이라는 같은 주요 화합물 계열이 서로 다른 비율로, 그리고 서로 다른 미량 성분과 함께 나타났습니다.^[4]

아래 표는 실험실 기준이 아니라 업계에서 흔히 쓰는 표현을 따릅니다. 우드 향을 묘사하는 더 풍부한 어휘는 우드 향을 표현하는 방법 가이드에서 자세히 다룹니다.

종과 가공, 무엇이 더 중요한가?

대부분의 구매에서는 종보다 가공과 등급이 더 큰 영향을 미칩니다. 저희 자체 등급표에서도 구역과 수지 숙성 기간이 다른 sinensis는 이미 가벼운 D등급 목재부터 밀도 높은 AAA등급까지 폭넓은 범위에 걸쳐 있습니다.

향에는 대개 나무 자체보다 다음 네 가지 요인이 더 큰 영향을 줍니다.

• 수지 함량. 저희 내부 등급은 D, C, B, A, AAA 순이며, 그 위에 한정 배정으로만 공급하는 기남(Kynam)이 있습니다. 등급이 한 단계 오르면 종을 바꿀 때보다 향의 깊이와 지속력이 훨씬 크게 달라집니다.
• 수지 숙성 기간. 오래된 수지층일수록 향이 둥글고, 유도된 지 얼마 안 된 수지는 밝고 얇게 느껴지는 경향이 있습니다.
• 추출 방식. 수증류와 초임계 CO₂ 추출은 같은 목재에서도 서로 다른 성분을 끌어냅니다. 저희 수증류 우드 오일은 $7.00/g부터, CO₂ 침향 오일은 $1.50/g부터이며, 둘 다 MOQ는 10 g입니다.
• 침지와 발효. 인도에서 흔히 쓰는 증류 전 장기 침지는 바이어들이 “힌디” 우드와 연결 짓는 애니멀릭한 특징의 상당 부분을 만들어 냅니다.

따라서 “crassna 스타일 오일”이 필요하다면 먼저 원하는 향의 프로필을 공급업체에 설명하십시오. 종만으로는 특정 로트가 귀사의 포뮬러에 맞는지 알 수 없습니다.

현재 상업적 규모로 재배되는 것은 네 가지 Aquilaria 종과 최소 한 가지 Gyrinops 종입니다. 주요 종은 중국의 sinensis, 동남아시아 대륙부의 crassna, 인도 북동부에서 인도네시아에 이르는 malaccensis, 그리고 태국과 말레이시아의 subintegra입니다.

재배가 늘어난 것은 야생 공급이 수요를 따라가지 못했기 때문입니다. 채집꾼들은 수지가 든 소수의 나무를 찾으려고 수많은 야생목을 베어 냈고, 그 결과 야생 Aquilaria 개체군은 분포 지역 전반에서 감소했습니다. 이후 재배자들은 심은 나무에 의도적으로 수지를 유도하는 방법을 익혔습니다.^[5]

종별 재배 국가

• 중국: A. sinensis, 주로 광둥, 하이난, 광시. 뎬바이와 마오밍 일대는 역사가 오래된 재배 지역 중 하나입니다.
• 베트남, 캄보디아, 라오스, 태국: 주로 A. crassna이며, 태국에서는 A. subintegra도 흔합니다.
• 인도 북동부와 방글라데시: A. malaccensis. 대규모 구획뿐 아니라 농가 주변과 소규모 농지에서도 흔히 재배됩니다.
• 말레이시아와 인도네시아: A. malaccensis와 A. subintegra, 그리고 인도네시아 동부의 Gyrinops versteegii.

아시아의 자생 범위 밖에도 재배지가 있습니다. 그러나 도매 바이어에게 공급되는 물량은 여전히 압도적으로 이들 국가에서 나옵니다.

재배가 공급을 바꾼 이유

재배목 덕분에 침향은 계획적으로 생산할 수 있는 원료가 되었습니다. 재배자는 구획마다 종, 식재 연도, 유도 날짜를 알고 있으며, 이는 야생 채집꾼으로서는 결코 알 수 없던 정보입니다.^[5]

그다음에는 유도 방식이 결과의 상당 부분을 결정합니다. 천공, 화학 유도제, 균류 접종제, 수간 주입은 모두 수지를 만들어 내지만 속도와 형성 양상이 서로 다릅니다. 각 방식의 장단점은 별도의 침향 인공 접종 방법 가이드에서 설명합니다.

무엇을 심을지 고르는 재배자에게 종 선택은 대개 기후와 현지 시장에 따라 정해집니다. 이 결정은 Aquilaria 품종과 묘목 선택 글에서 다룹니다. 저희는 신규 농장용 Aquilaria sinensis 묘목을 그루당 $15, MOQ 10그루로 판매하며, 식물검역증명서를 첨부해 발송합니다.

CITES는 모든 Aquilaria 종과 모든 Gyrinops 종을 규제합니다. 두 속 모두 부속서 II에 등재되어 있어, 목재와 오일, 그리고 여러 제품의 국제 거래에는 합법적이고 지속 가능한 출처를 증명하는 허가서가 필요합니다.^[6]

• 경과: A. malaccensis가 가장 먼저 등재되었습니다. 2004년에는 등재 대상이 모든 Aquilaria 및 Gyrinops 종으로 확대되었는데, 상인과 세관 직원이 종을 확실하게 구분하기 어려웠던 것도 그 이유 중 하나입니다.
• 재배목도 규제 대상: 재배 출처라고 해서 부속서 II에서 제외되지는 않습니다. 대신 허가서에 출처가 기록되므로, 재배 물량은 야생 물량과 다르게 문서화됩니다.
• 종이 일치해야 함: 허가서에는 종명이 기재됩니다. 송장에는 crassna, 허가서에는 sinensis라고 적혀 있다면 수입 시 문의를 받을 각오를 해야 합니다.
• 주석 #14: 등재 규정은 소매 포장된 일부 완제품을 예외로 합니다. 선적을 계획하기 전에 최신 주석 내용을 확인하십시오.
• 저희의 선적: 모든 도매 주문은 등급 안내서와 함께, 필요한 경우 CITES 부속서 II 수출 허가서를 첨부해 발송됩니다. 식물은 식물검역증명서도 함께 보냅니다.

수입국이 자체 규정을 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 EU는 자체 야생동식물 거래 규정을 통해 CITES를 적용합니다. 서류 절차 전체는 침향 CITES 허가서 단계별 안내를 참고하십시오.