인도 침향: 아삼 힌디 우드, Aquilaria malaccensis와 수출 할당량

인도에서 생산되는 침향의 대부분은 아삼 침향입니다. 인도 아삼주와 인접한 인도 북동부 구릉 지대 주들에서 자라는 Aquilaria malaccensis 나무의 수지화된 목질을 말합니다. 여기서 증류한 오일은 걸프 국가와 인도에서 힌디 우드, 아삼 우드 또는 그냥 인디언 우드라는 이름으로 판매됩니다.^[1]

수지가 풍부한 침향은 왜 귀할까요? 학술지 Molecules에 실린 2013년 연구(Liu 2013)에 따르면, 아퀼라리아 나무 중 자연적으로 침향을 형성하는 것은 약 10%에 불과합니다. 나머지는 상처를 입고 감염되지 않는 한 색이 옅고 향이 거의 없는 목재로 남습니다.^[7]

이 수종은 인도에만 있는 것이 아닙니다. 실제로 A. malaccensis는 상업용 침향나무 가운데 자연 분포 범위가 가장 넓어, 인도 북동부와 방글라데시에서 미얀마와 태국을 거쳐 말레이시아, 수마트라, 보르네오까지 이어집니다.

따라서 아삼 원료를 특별하게 만드는 것은 나무 하나만이 아닙니다. 수종, 현지의 생육 조건, 그리고 목재를 물에 담갔다가 증류하는 오랜 지역 전통이 함께 어우러진 결과입니다.

처음부터 저희의 입장을 분명히 밝혀 두겠습니다. AgarwoodTown은 아삼산을 포함해 어떤 인도산 원료도 거래하지 않습니다. 저희 재고는 마오밍시 뎬바이구 관주진에 있는 100무(畝) 이상 규모의 자체 농장에서 재배하고 인공 접종한 Aquilaria sinensis입니다. 그럼에도 아삼 침향에 대해 쓰는 이유는 저희 바이어들이 끊임없이 아삼 침향과 비교하기 때문이며, 정확한 그림이 있어야 알맞은 제품을 주문할 수 있기 때문입니다.

아갈로카, 말라센시스 등 여러 이름

오래된 책과 여러 전통 문헌에서는 인도 북동부의 침향나무를 Aquilaria agallocha라고 부릅니다. 하지만 현재 식물학자들은 이 이름을 A. malaccensis의 이명으로 보기 때문에, 두 이름은 대개 같은 나무를 가리킵니다.

아삼 현지에서는 이 나무를 흔히 sanchi(산치) 또는 xasi(하시)라고 부르고, 수지화된 목질은 보통 agar(아가르)라고 합니다. 한편 걸프 국가에서는 이 오일에 '힌디'라는 거래명이 그대로 붙어 있는데, 이는 단순히 '인도의'라는 뜻입니다.

그러니 인도의 우드 나무를 찾고 있다면 바로 이 나무입니다. 라벨에 아갈로카, 말라센시스, 산치, 힌디 중 무엇이라고 적혀 있든, 인도 침향을 만드는 나무는 같은 수종입니다.

바이어에게 실무적인 요점은 간단합니다. 가격표에 어떤 이름이 쓰여 있든 CITES 허가서에는 식물학적 학명이 기재되어야 합니다. 속 전체에 대해서는 아퀼라리아 수종 가이드에서 다루고 있으니, 여기서는 인도 이야기에 집중하겠습니다.

아삼 침향은 브라마푸트라강과 바라크강 유역의 습한 저지대와 구릉지, 그리고 인도 북동부의 인접 주에서 자랍니다. 이 지역은 A. malaccensis 자연 분포 범위의 서쪽 끝에 해당합니다.^[1]

기후는 이 나무에 잘 맞습니다. 많은 몬순 강우, 더운 여름, 깊은 토양 덕분에 아퀼라리아가 빠르게 자라며, 저희가 있는 광둥성 서부의 아열대 지역과 비슷한 환경입니다.

아삼주 안에서는 같은 이름의 도시를 중심으로 한 호자이 지구가 업계에서 침향 오일 증류의 중심지로 널리 알려져 있습니다. 이곳의 많은 가족 기업이 여러 세대에 걸쳐 우드를 증류해 왔으며, 이 도시 이름은 걸프 국가의 향수 바이어들에게도 익숙합니다.

집 뜰의 나무와 마을 텃밭

아삼 침향의 상당수는 대규모 농장에서 나오지 않습니다. 대신 많은 나무가 집 뜰, 밭 가장자리, 마을의 작은 땅에서 빈랑, 차, 과일나무와 함께 자랍니다.

이런 구조는 바이어에게 중요합니다. 증류업자 한 곳이 여러 소규모 재배자에게서 목재를 사들이기 때문에, 로트마다 수령, 인공 접종 이력, 수지 함량이 크게 다를 수 있습니다. 따라서 품질의 일관성은 배치를 구성하는 사람의 선별 능력에 크게 좌우됩니다.

이 지역 숲에 자생하던 야생 A. malaccensis는 지난 한 세기 동안 대량으로 벌채되었습니다. 그 결과 오늘날 시장에 나오는 원료는 오래된 산림 자원보다 심은 나무에서 나오는 비중이 점점 커지고 있으며, 이 변화는 5장에서 다시 다룹니다.

힌디 우드는 깊고 어두우며 흔히 애니멀릭한 향으로 알려져 있습니다. 업계에서는 가죽 같고 흙내음이 나며 스모키하다고 표현하고, 발효된 듯한 '헛간(바냐드)' 뉘앙스가 있어 이를 좋아하는 바이어도 있지만 너무 무겁다고 느끼는 바이어도 있습니다.

좋은 아삼 오일은 대개 날카롭고 자극적으로 시작합니다. 하지만 몇 시간에 걸쳐 따뜻하고 우디하며 때로는 달콤한 베이스로 가라앉아 피부 위에서 오래 지속됩니다. 걸프 국가의 노련한 아타르 바이어들은 첫인상보다 이 드라이다운으로 인도 오일을 평가하는 경우가 많습니다.

물론 모든 인도 오일이 같은 향을 내는 것은 아닙니다. 더 가볍고 깨끗한 스타일도 있으며, 향의 프로필은 목재의 수령, 수지 함량, 증류업자에 따라 달라집니다. 실제로 '힌디'는 하나의 고정된 향이 아니라 여러 스타일을 아우르는 이름입니다.

힌디 우드가 그런 향을 내는 이유

향의 프로필을 결정하는 요인은 수종과 가공, 두 가지입니다. 어떤 아퀼라리아 수종의 침향이든 세스퀴테르펜류와 2-(2-페닐에틸)크로몬류가 섞여 있으며, 그 비율은 수종마다, 로트마다 다릅니다.^[2]

나머지는 가공이 만듭니다. 인도의 전통 방식에서는 분쇄한 목재를 증류 전에 오랫동안 물에 담가 둡니다. 이 침지 과정에서 미생물 발효가 일어나며, 업계에서는 대체로 힌디 우드를 규정하는 애니멀릭한 노트의 상당 부분이 여기서 나온다고 봅니다.

그래서 저희는 바이어들에게 '힌디'를 수종이나 산지의 보증으로 여기지 말라고 말합니다. 증류업자가 같은 침지 방식을 따르면 다른 산지의 목재로도 힌디 스타일 오일을 만들 수 있습니다. 반대로 긴 침지 없이 증류한 아삼 목재는 전형적인 힌디 향을 내지 않습니다.

산지별 향 표현에 대한 더 넓은 안내는 등급과 산지에 따른 우드의 향에 관한 글을 참고하세요.

위의 모든 단계가 최종 오일을 좌우합니다. 게다가 같은 다섯 단계라도 누구의 손을 거치느냐에 따라 결과가 크게 달라지기 때문에, 인도의 바이어들은 지역 전체보다는 특정 증류 가문을 따르는 경우가 많습니다.

저희 오일은 힌디 스타일로 만들지 않습니다. 저희 수증류 sinensis 우드 오일은 수증기 증류와 수증류로 자체 생산하며, 더 낮은 온도에서 만드는 초임계 CO₂ 침향 오일도 생산합니다. 둘 다 전형적인 아삼 오일보다 달콤하고 깨끗한 프로필을 지닙니다.

어느 방식이 절대적으로 더 낫지는 않습니다. 서로 다른 향수와 고객에게 맞을 뿐이며, 이는 8장에서 다룹니다.

아삼 침향은 수십 년에 걸쳐 야생에서 채취하던 임산물에서 재배 작물로 바뀌어 왔습니다. 지금은 인도 북동부 곳곳의 소농과 농장이 A. malaccensis를 재배하며, 증류업자에게 들어오는 목재 중 심은 나무의 비중이 계속 커지고 있습니다.

야생 자원에서 재배 나무로

분포 지역 전반에서 야생 A. malaccensis가 대량으로 벌채되면서, 다른 침향 수종이 주목받기 훨씬 전부터 국제적인 우려가 커졌습니다. 그 결과 A. malaccensis는 1990년대 중반 침향 수종으로는 처음으로 CITES 부속서 II에 등재되었고, 2004년에는 등재 범위가 모든 아퀼라리아 수종으로 확대되었습니다.^[3]

TRAFFIC의 초기 거래 조사는 인도를 비롯한 여러 분포국에서 목재와 오일 수요로 야생 자원이 압박받고 있음을 기록했습니다. 그리고 그 압박이 재배자들을 식재로 이끌었습니다.

하지만 재배 침향에는 나름의 과제가 있습니다. 어리고 건강한 나무에는 수지가 거의 없기 때문에, 아시아 각지의 재배자들은 재배 나무에서 수지 형성을 시작시키기 위한 상처 내기와 인공 접종 방법을 개발해 왔습니다.^[4]

그 방법은 전통적인 못 박기와 칼집 내기부터 구멍을 뚫고 균이나 화학 유도제를 채우는 방식까지 다양합니다. 인도와 중국에서 쓰는 기법은 마케팅 자료가 암시하는 것보다 훨씬 많이 겹칩니다. 주요 방식은 침향 인공 접종 방법 가이드에서 자세히 설명합니다.

재배 공급이 바이어에게 의미하는 것

바이어에게 재배는 두 가지 뚜렷한 영향을 줍니다. 첫째, 합법적이고 서류가 갖춰진 공급을 상업적 규모로 가능하게 합니다. 심은 나무는 흩어져 있는 야생 나무와 달리 등록하고 추적할 수 있기 때문입니다.

둘째, 원료 자체가 달라집니다. 재배 목재는 대체로 오래된 야생 목재보다 어리고, 수지가 형성되는 기간도 짧습니다. 그래서 재배산 아삼 오일은 오랜 경력의 바이어들이 수십 년 전 기억하는 기준 오일과 항상 같지는 않습니다.

중국의 sinensis에서도 같은 양상이 보입니다. 어린 재배 나무의 수지는 오래 숙성된 야생 목재와 향이 다르며, 정직한 공급업체라면 그렇게 말해야 합니다. 이 차이의 가격 측면은 야생 침향과 재배 침향의 가격 비교 글에서 다룹니다.

인도의 2024년 침향 수출 할당량

인도의 수출 규정은 CITES 위에 추가로 적용되며, 2024년에 크게 바뀌었습니다. Down To Earth의 2024년 7월 보도에 따르면, CITES에 통보된 인도산 침향 칩과 침향 가루의 연간 수출 할당량은 25,000 kg에서 151,080 kg으로, 오일 할당량은 1,500 kg에서 7,050 kg으로 늘었습니다.^[5]

바이어에게 중요한 세부 사항은 세 가지입니다. 첫째, 할당량은 재배 나무에만 해당하며 야생 원료의 할당량은 여전히 0입니다. 둘째, 같은 보도에 따르면 산림 외 지역에 약 139.89백만 그루(약 1억 4천만 그루)가 심어져 있으며, 주로 아삼, 마니푸르, 나갈랜드, 트리푸라주에 있습니다. 셋째, 2021년 11월까지 수출이 금지되어 있었으므로, 이 정도 규모의 합법적이고 서류가 갖춰진 인도산 공급은 최근에야 가능해졌습니다.

할당량과 국내 규정은 다시 바뀔 수 있으므로, 아삼에서 직접 조달하려는 경우 거래 조건에 합의하기 전에 인도 당국에 현재 요건을 확인하시기 바랍니다.

인도의 침향나무와 목재 가격

인도의 침향나무 가격이나 아삼의 kg당 침향 가격을 묻는 질문을 자주 받습니다. 하지만 신뢰할 만한 수치를 드릴 수는 없습니다. 저희는 인도산 원료를 거래하지 않으며, 현지 가격은 수지 함량, 등급, 수령, 그리고 누가 사느냐에 따라 달라집니다. 온라인에서 보이는 단일 수치는 신중하게 받아들이세요.

대신 저희 쪽의 기준점은 드릴 수 있습니다. 저희 재배 Aquilaria sinensis 칩은 $0.24/g부터 시작하며, 입문 등급 기준 약 $240/kg이고 MOQ는 100 g입니다. sinensis 묘목은 그루당 $15부터이며 MOQ는 10그루입니다. 인도가 아닌 중국 재배 가격이지만, 견적의 타당성을 가늠하는 데 도움이 됩니다.

이 비교는 더 좋고 나쁜 우드가 아니라 두 개의 완성된 전통을 보여 줍니다. 아삼 침향은 깊이와 애니멀릭한 힘으로 명성을 쌓았고, 중국 sinensis는 달콤함과 시원하고 깨끗한 특성으로 높이 평가받습니다.

A. sinensis는 광둥, 하이난, 광시를 포함한 중국 남부가 원산지이며, 중국의 향 문화와 전통 용법에서 오랜 역사를 지니고 있습니다. 중국어로는 chén xiāng(沉香)이라 하며, 최상위 등급은 기남(奇楠)입니다.

조향사에게 선택은 브리프에 달려 있습니다. 무겁고 전통적인 걸프 스타일 아타르에는 인도식 오일이 필요한 경우가 많습니다. 반면 모던 니치 향수, 화장품, 캔들에는 다른 노트가 들어갈 여지를 남기는 깨끗한 sinensis 오일이 더 잘 맞는 경우가 많습니다.

둘 다 쓰는 블렌더도 많습니다. 이 경우 sinensis가 블렌드의 달콤하고 우디한 몸체를 맡고, 소량의 인도식 오일이 깊이를 더합니다. 비율은 창작의 영역이므로 샘플을 나란히 놓고 테스트해 보시길 권합니다.

세 번째 산지도 고려하고 있다면, 캄보디아 우드 비교 글에서 Aquilaria crassna를 sinensis 및 인도 오일과 비교해 두었습니다.

인도 우드에도 국제 거래되는 다른 침향과 같은 핵심 서류가 필요합니다. Aquilaria 속 전 수종이 CITES 부속서 II에 등재되어 있으므로, 목재, 칩, 벌크 오일의 상업 선적에는 일반적으로 수출국의 수출 허가서가 필요합니다.^[6]

• 허가서상의 수종: 진짜 아삼 원료라면 Aquilaria malaccensis로 기재되어 있어야 합니다. 다른 수종이 적힌 허가서는 '아삼산'이라는 주장을 뒷받침하지 못합니다.
• 수출국: 허가서에는 물품이 출발한 국가가 표시됩니다. 오일은 무역 거점을 거쳐 재수출될 수 있으므로, 원산지 주장이 어떻게 문서로 입증되는지 확인하세요.
• 주석 #14: 아퀼라리아 등재에는 소매 포장된 일부 완제품을 면제하는 주석이 붙어 있습니다. 선적을 계획하기 전에 현행 주석 문구를 확인하세요.
• 국내 규정: 인도는 CITES 외에 자체 수출 규정을 두고 있으며, EU를 포함한 수입국도 별도 규정을 추가할 수 있습니다. 관련 국가 당국에 확인하세요.
• 스타일과 원산지: 라벨의 '힌디'는 향의 스타일을 뜻하는 경우가 많습니다. 제품 표기에서 원산지가 중요하다면 공급업체에 송장에 수종과 원산지를 기재해 달라고 요청하세요.

저희 sinensis의 경우 모든 도매 선적에 등급 안내서와, 필요한 경우 CITES 부속서 II 수출 허가서가 함께 갑니다. 중국 쪽 절차는 단계별 CITES 허가서 가이드에서 차근차근 설명합니다.

이 표가 분명히 보여 주는 점은 원산지가 가장 중요한 것은 오일이고, 블렌딩 제품에서는 훨씬 덜 중요하다는 것입니다. 고객이 특별히 아삼이나 힌디 오일을 원한다면, 서류가 갖춰진 인도 공급처에서 사야 합니다. 저희는 sinensis를 잘못된 이름으로 파느니 이렇게 솔직하게 말씀드리는 편을 택하겠습니다.

하지만 처음에 '아삼'을 찾는 바이어 중 다수가 실제로 필요한 것은 더 구체적인 것입니다. 깊은 우드 노트, 태우기 좋은 합리적인 가격의 칩, 또는 모던 포뮬러에 쓸 믿을 만한 오일 같은 것입니다. 이런 경우 재배 sinensis가 실용적인 선택이 되는 경우가 많습니다.

예를 들어 칩을 등급별로 판매하는 걸프 지역 소매업체는 D등급부터 AAA등급까지 갖춘 저희 등급별 재배 우드 칩을 활용할 수 있습니다. 창립자 Wang Jianyu가 육안 검사, 향, 수지 함량, 침수 테스트를 기준으로 D~AAA 사내 등급(그 위에 기남)에 따라 목재를 분류합니다. 이 등급 체계는 저희 고유의 것이며, ISO나 CITES 기준이 아닙니다.

따뜻한 기후의 재배자들이 대신 식재에 대해 문의하기도 합니다. 저희 Aquilaria sinensis 묘목은 식물검역증명서와 함께 출고되지만, 재배자는 먼저 이 수종이 현지 환경과 수입 규정에 맞는지 확인해야 합니다.

인도 현지 바이어는 sinensis 공급업체의 관점에서 시장을 정리한 인도 수입업체를 위한 안내를 참고하세요.