알로에스우드란? 침향의 옛 이름, 향 바이어를 위한 쉬운 설명

그렇다면 알로에스우드란 무엇일까요? 바로 침향입니다. Aquilaria 속 나무에서 얻는, 수지를 듬뿍 머금은 향기로운 목재로, 침향(agarwood)이라는 영어 단어가 널리 쓰이기 전부터 있던 영어 이름으로 판매되어 왔습니다.^[1]

수지가 든 침향은 왜 귀할까요? 학술지 Molecules에 실린 2013년 연구(Liu 2013)에 따르면, 자연 상태에서 침향을 형성하는 Aquilaria 나무는 약 10%에 불과합니다. 나머지는 상처를 입고 감염되지 않는 한 빛깔이 옅고 향이 거의 없는 목재로 남습니다.^[7]

라벨에 어떤 이름이 적혀 있든 재료는 똑같습니다. 알로에스우드 칩 한 봉지, 우드 칩 한 통, 진코(じんこう, 일본어로 침향) 향 한 상자에 모두 같은 수지화된 목재가 들어 있을 수 있습니다. 달라지는 것은 시장과 판매자의 습관에 따른 이름뿐입니다.

마오밍시 뎬바이구 관주진(Guan Zhu Town)에 있는 저희 농장에서는 Aquilaria sinensis를 재배하고 인공 접종합니다. 같은 목재가 걸프 국가에서는 우드(Oud), 일본에서는 진코, 그리고 많은 서양 향 브랜드에서는 알로에스우드라고 불립니다. 결국 하나의 재료가 세 가지 어휘로 유통되는 셈입니다.

CITES 사무국에 따르면 알로에스우드의 원료인 Aquilaria 속의 모든 종은 2004년부터 부속서 II에 등재되어 있으므로, 이 목재를 상업적으로 선적할 때는 대개 수출 허가서가 필요합니다.

알로에스우드가 알로에베라가 아닌 이유

이 이름은 처음 접하는 거의 모든 사람에게 오해를 불러일으킵니다. 알로에베라는 Aloe 속의 다육식물로, 잎 속의 젤을 얻기 위해 재배합니다. 반면 알로에스우드는 전혀 다른 식물 과인 팥꽃나무과(Thymelaeaceae)의 열대 나무에서 나옵니다.^[2]

두 식물이 같은 단어를 공유하게 된 것은 역사적 우연일 뿐, 식물학적 관련은 전혀 없습니다. 알로에베라에는 수지화된 심재가 없으며 향 원료도 만들어 내지 않습니다. 따라서 알로에 젤에 "알로에스우드 향"을 섞은 제품은 서로 무관한 두 가지를 결합한 것입니다.

이 혼동은 학술적인 문제에 그치지 않습니다. "aloe wood"로 검색하거나 문의하면 두 식물 중 어느 쪽이든 의미할 수 있으므로, 견적을 내거나 주문하기 전에 학명을 확인해 두는 것이 좋습니다. Aquilaria라는 학명이 들어간 한 줄짜리 답변이면 문제가 금방 해결됩니다.

알로에스우드라는 이름은 알로에라는 식물이 아니라, 침향을 가리키던 옛 유럽어에서 유래했습니다. 그리스 저술가들은 이 목재를 agallochon이라 불렀고, 중세 라틴어 문헌에서는 문자 그대로 "알로에스의 나무"라는 뜻의 lignum aloes를 썼습니다.^[1]

대부분의 어원 연구는 이 단어들의 뿌리를 산스크리트어 aguru 같은 남아시아의 침향 명칭에서 찾습니다. 수백 년에 걸친 교역과 번역을 거치면서 발음이 익숙한 단어인 알로에 쪽으로 옮겨 갔습니다. 그 결과 서로 무관한 두 식물이 유럽 언어에서 거의 같은 이름을 갖게 되었습니다.

침향 자체는 남아시아와 동남아시아에서 출발한 긴 교역로를 따라 유럽과 중동에 전해졌습니다. 상인들은 향으로 피우던 다른 목재나 수지와 함께 이것을 고급 향료로 취급했습니다. 그 여정에서 이름은 여러 번 바뀌었지만, 목재 자체는 변하지 않았습니다.

성경에 나오는 알로에스(침향)

여러 영어 성경은 귀한 향료 가운데 "aloes"를 언급합니다. 민수기, 시편, 잠언, 아가의 구절들은 알로에스를 몰약, 계피, 육계와 나란히 매우 값진 향으로 소개합니다. 한국어 개역개정 성경에서는 이 단어를 "침향"으로 옮기고 있습니다.

대부분의 학자는 구약의 알로에스를 침향으로 해석합니다. 문맥이 약이 아니라 향수와 향이기 때문입니다. 흠정역(KJV)은 민수기 24:6에서 라틴어로 알로에스의 나무를 뜻하는 말에서 온 "lign aloes"라는 표현까지 사용합니다.

다만 한 구절은 지금도 실제로 논쟁 중입니다. 요한복음에서 니고데모는 예수의 장례를 위해 몰약과 알로에스를 가져오는데, 이것이 침향인지 쓴맛이 나는 알로에 식물인지에 대해 학자들의 견해가 갈립니다. 저희는 어느 한쪽 편을 들기보다 이런 논쟁이 있다는 사실만 밝혀 둡니다.

업계 입장에서 이 역사는 주로 판매 스토리로서 의미가 있습니다. 교회 용품 공급업체나 기독교 서점에서는 "성경 속 알로에스우드" 향을 취급하기도 하며, 전통적인 해석에 부합하는 재료를 원합니다. 이런 경우에는 재배 침향을 공급하고 라벨에 정확하게 설명하는 것이 정직한 방법입니다.

린 알로에스에서 알로에스우드로

20세기에 이르러 영어권 저술가들은 알로에스(aloes), 린 알로에스(lign aloes), 알로에스우드(aloeswood), 이글우드(eaglewood) 등 서로 겹치는 여러 이름을 썼습니다. 이글우드는 아시아 명칭을 포르투갈어로 옮긴 데서 온 것으로 보이며, 이 역시 독수리(eagle)와는 관계가 없습니다.

한편 식물학자와 업계는 점차 agarwood(침향)라는 이름으로 정착했습니다. 오늘날 과학 논문, CITES 문서, 대부분의 도매 가격표에서는 agarwood가 압도적으로 쓰입니다. 이와 달리 알로에스우드는 주로 향 카탈로그, 종교적 맥락, 그리고 일본 향 용어의 번역에서 명맥을 이어 가고 있습니다.

우드, 가하루, 진코, 천샹(沉香), 기남(奇楠) 등 시장별 명칭을 한눈에 보고 싶다면 저희의 침향과 우드 명칭 가이드에서 지역별 용어를 모두 다룹니다. 이 글에서는 알로에스우드라는 이름과 지금도 이 이름을 쓰는 바이어에 집중합니다.

육국(六國)과 란자타이: 일본의 알로에스우드

일본에는 알로에스우드를 가리키는 고유한 어휘가 있습니다. 향도(고도, 香道)에서는 향목을 가라(伽羅), 라국(羅國), 마나카(眞那賀), 마나반(眞南蛮), 사소라(佐曽羅), 스모타라(寸聞多羅)의 여섯 종류, 즉 육국(릿코쿠)으로 분류합니다. 각각은 단맛, 신맛, 매운맛, 짠맛, 쓴맛의 다섯 가지 맛으로 묘사됩니다.

가장 유명한 향목은 란자타이(蘭奢待)로, 8세기부터 나라 도다이지의 보물 창고인 쇼소인에 보관되어 온 커다란 통나무입니다. 오다 노부나가를 비롯한 여러 권력자가 여기에서 작은 조각을 잘라 냈다는 기록이 남아 있습니다. 저희의 향도 가이드에서 이런 향목을 어떻게 감별하는지 설명합니다.

알로에스우드의 향은 목재 자체가 아니라 수지에서 나옵니다. 건강한 Aquilaria 목재는 빛깔이 옅고 향이 거의 없으며, 나무가 상처와 감염에 반응해 조직을 향기로운 수지로 채운 부분에서만 향이 생깁니다.^[2]

야생에서는 낙뢰, 부러진 가지, 곤충 등으로 상처가 생기고 수지는 우연히 형성됩니다. 재배 농장에서는 계획적으로 수지가 형성되도록 나무에 일부러 상처를 냅니다. 저희 농장에서는 직접 소유한 100무(亩) 이상의 Aquilaria sinensis에 인공 접종을 실시합니다.

이 수지는 화학적으로 매우 복잡합니다. 발표된 리뷰 논문들은 세스퀴테르펜과 2-(2-페닐에틸)크로몬을 주요 방향 성분군으로 꼽으며, 그 밖에도 미량의 휘발성 화합물이 다수 포함되어 있다고 설명합니다.^[3] 이러한 복합 구성 덕분에 알로에스우드는 단일 향료 화합물로는 흉내 낼 수 없는 풍부한 향을 냅니다.

형성 과정은 다른 글에서 더 자세히 다루므로, 여기서 핵심은 간단합니다. 사찰용 선향부터 수집가용 칩까지, 진짜 알로에스우드 제품은 모두 수년 전에 상처를 입은 나무에서 잘라 낸 수지화된 목재에서 시작됩니다.

가열했을 때 알로에스우드의 향

상온의 알로에스우드는 희미하고 약간 달콤한 나무 향이 납니다. 은은하게 열을 가하면 모든 것이 달라집니다. 운모판이나 전기 향로 위에서 좋은 향목은 따뜻하고 층층이 쌓인 향을 내뿜으며, 그 향은 달콤함에서 발삼 같은 향을 거쳐 은은한 스모키함으로 변해 갈 수 있습니다.

일본의 향 예술인 향도에서는 이렇게 데운 향을 "듣는다"고 표현하며(문향, 聞香), 침향을 산지와 성격에 따라 분류합니다.^[4] 서양의 알로에스우드 향 제품 상당수가 이 전통을 차용하고 있어, 알로에스우드 진열대는 일본식 선향이 대부분을 차지합니다.

실제로 낮은 등급은 가볍고 건조한 향을 내고, 높은 등급은 더 깊고 오래 지속되는 향을 냅니다. 증류나 연소 방식에 따라서도 인상이 달라지므로, 대량 주문 전에는 정확히 그 등급의 유료 샘플을 먼저 받아 보시기를 권합니다.

알로에스우드 나무는 어떻게 생겼을까?

알로에스우드 나무는 그냥 Aquilaria 나무입니다. 뎬바이의 저희 농장에서 이 나무는 매끈한 회색 수피와 광택이 나는 뾰족한 잎을 가진 날씬한 상록수입니다. 겉모습만으로는 줄기에 수지가 있는지 전혀 알 수 없습니다. 나무에 상처를 내고 기다린 뒤 목재에 시험용 창을 잘라 내 보아야 비로소 알 수 있습니다.

같은 나무에서 알로에스우드 오일도 얻습니다. 저희는 자체 시설에서 증류하며, 수증류 오일은 $7.00/g부터, MOQ(최소 주문 수량)는 10 g입니다.

마지막 행은 특히 주의해서 볼 필요가 있습니다. "알로에스우드 프래그런스"나 "알로에스우드 향 첨가"라고 적힌 라벨은 목재가 아니라 향 어코드를 가리키는 것일 수 있습니다. 이런 제품이 정직하지 않다는 뜻은 아니지만, 침향은 아니므로 침향 함유를 주장해서는 안 됩니다.

반면 알로에스우드로 판매되는 일본식 선향에는 대개 실제 침향 가루가 들어 있지만, 그 비율은 제품 라인마다 크게 다릅니다. 이런 제품군을 기획하고 있다면 저희의 침향 선향과 가라 향 가이드에서 배합과 심지에 대해 설명합니다.

낱개 원료라면 가장 간단한 출발점은 등급별 우드 칩으로, 향 소매업체가 알로에스우드 칩으로 판매하기도 합니다. 한편 압축 향 제조업체는 보통 일본식 침향 고(香) 향이나 분쇄한 향 블렌딩용 침향 가루로 시작합니다.

알로에스우드는 다른 침향과 같은 재료이므로 등급도 똑같은 방식으로 매깁니다. 저희 창업자 Wang Jianyu는 육안 검사, 향, 수지 함량, 침수 테스트로 등급을 판정하며, 모든 도매 로트에는 등급 판정서가 함께 제공됩니다.^[5]

소매 카탈로그에는 등급이 거의 표기되지 않습니다. 대신 "파인", "슈피리어", "가라급"처럼 공통된 정의가 없는 표현을 씁니다. 따라서 도매로 구매할 때는 수식어만 믿지 말고 공급업체 고유의 등급 코드와 그에 맞는 샘플을 요청하세요.

적합한 등급은 제품에 따라 다릅니다. 선향과 콘 향은 가루를 블렌딩하므로 A나 AAA 목재를 쓸 이유가 거의 없습니다. 반면 데워서 쓰는 낱개 칩은 고객이 목재의 향을 직접 맡기 때문에, 높은 등급이 그 값을 하는 분야입니다.

라벨에 적힌 이름이 재료의 법적 지위를 바꾸지는 않습니다. Aquilaria 속의 모든 종은 2004년부터 CITES 부속서 II에 등재되어 있으므로, 알로에스우드의 국제 거래도 침향이나 우드의 거래와 같은 규정을 따릅니다.^[6]

• 종명을 쓰세요: 세관 공무원은 "알로에스우드"라는 말을 모를 수 있습니다. 인보이스, 패킹 리스트, 허가서에는 Aquilaria sinensis와 "재배 침향(plantation agarwood)"을 명시하세요.
• 수출 허가서: 저희는 필요한 경우 모든 도매 주문에 CITES 부속서 II 수출 허가서와 등급 판정서 또는 인증서를 함께 발송합니다.
• 주석 #14: 소매용으로 포장된 일부 완제품은 등재 주석에 따라 면제됩니다. 주석은 변경될 수 있으므로, 선적을 계획하기 전에 최신 주석 내용을 확인하세요.
• 이름을 섞지 마세요: 소매 상자에는 알로에스우드, 인보이스에는 우드라고 적혀 있다면, 두 곳 모두에 학명을 추가해 서류가 명확히 일치하도록 하세요.
• 수입국 규정: EU, 영국, 미국은 자체 수입 절차를 추가로 요구합니다. 화물이 중국을 떠나기 전에 자국의 CITES 관리 당국에 요건을 확인하세요.