ベトナム沈香とは？クラスナ、カインホア、キーナム（奇楠）と中国産沈香との違い

ベトナム沈香とは、ベトナムで育ったAquilaria属の樹木から得られる樹脂化した木部のことで、多くの場合はAquilaria crassnaです。この樹種はベトナム、カンボジア、ラオス、タイに自生し、市場に出回るベトナム産の沈香チップ、オイル、彫刻の大半はこの木から生まれています。^[1]

価格の高さは数字が物語っています。Molecules誌に掲載された2013年の研究（Liu 2013）によれば、人の手を借りずに沈香を生じるAquilariaの木は約10%にすぎず、そのため現在の供給の大部分は、樹脂の形成を人為的に促した栽培木によるものです。^[8]

ほかの沈香と同じく、ベトナム沈香も木が傷を負い、損傷した組織を芳香性の樹脂で満たすことで形成されます。その周囲の健全な木部は淡い色のままで、ほとんど香りがありません。^[2]したがって、ラベルにある「ベトナム」という言葉は木が育った場所を示すだけで、その香木にどれだけ樹脂が含まれているかを示すものではありません。

最初に私たち自身の立場をはっきりさせておきます。AgarwoodTownは、広東省茂名市電白区観珠鎮にある100ムー以上の自社農園で、栽培沈香のAquilaria sinensisを育て、加工しています。ベトナム材の買い付け、ブレンド、転売は行っていません。本記事は、両方の産地を比較検討するバイヤーのための市場解説です。

Trầm Hương、Dó Bầu、Kỳ Nam：ベトナム語の沈香用語

ベトナム語には、取引のあらゆる段階を表す独自の言葉があります。Trầm hương（チャムフオン）は略してtrầm（チャム）とも呼ばれ、沈香全般を意味します。Dó bầu（ゾーバウ）はクラスナの木そのものの一般名で、栽培者が農園の話をするときに使う言葉です。

Kỳ nam（キーナム）は最上級品を指します。柔らかく蝋のような質感で、強い甘さをもつ香木で、日本のバイヤーは伽羅、中国のバイヤーは奇楠（qínán）と呼びます。各言語での呼び名の違いは伽羅と奇楠の名称ガイドで詳しくたどっているため、ここではそれらがベトナム産の供給において何を意味するのかに絞って解説します。

実際には、英語の請求書には「Vietnamese oud（ベトナムウード）」、中国のバイヤーなら「芽庄沉香」（ニャチャン沈香）と書かれ、CITES許可書には樹種名だけが記されます。これら三つが同じロットを指していることもあります。

ベトナム沈香のお香：ニャンチャム（Nhang Trầm）とヌーチャム（Nụ Trầm）

ベトナム沈香の多くは、香木ではなくお香の形でバイヤーの手に渡ります。ベトナム沈香のお香は、沈香粉を練り固めて作るnhang trầm（ニャンチャム、線香）とnụ trầm（ヌーチャム、コーン香）として販売され、ベトナム各地の寺院、家庭の祭壇、市場でよく見かけるものです。

品質の幅は非常に大きいです。本物の沈香粉を高い割合で含む製品もあれば、沈香はごくわずかで香料に頼っている製品もあります。まとまった量を発注する前には、中国のお香の場合とまったく同じく、重量比での沈香の含有率と試し焚きを販売者に求めることをおすすめします。

ベトナム沈香は主に、クラスナが自生するベトナム中部から南中部にかけての森林に覆われた丘陵地帯と、それよりはるかに広い範囲に広がる農園から産出されます。かつて天然の木は、北中部の諸省から南中部の海岸に至るまで、チュオンソン（アンナン）山脈に沿って生育していました。

現在の状況は大きく異なります。数十年にわたる採取で天然の個体数は激減し、クラスナは現在IUCNレッドリストで「深刻な危機（Critically Endangered）」と評価されています。^[1]いまベトナムの流通経路を通る木材の大半は、栽培されたドーバウの木に由来します。

植林は北中部の海岸から南部、中部高原まで、多くの省に広がりました。小規模農家の区画で地元に知られる地域もあれば、大規模な農園を抱える地域もあります。そのすべてを網羅する公的な登録制度は存在しないため、私たちは作付面積や本数を引用していません。

カインホアとニャチャンが銘柄名になった理由

ニャチャンを中心とする沿岸のカインホア省は、ベトナムで最も沈香の評価が高い地域です。その山々からは歴史的に、キーナムを含む最も珍重される天然の香木が産出され、この地域は沈香を中心とした取引文化を築いてきました。

そのつながりは公共の空間にも表れています。ニャチャンの海辺にあるランドマークはtrầm hương（沈香）にちなんで名付けられており、地元の店ではさまざまな形の沈香が売られています。さらに、この都市の名前は中国のコレクター市場でブランドとなり、「芽庄」はインドシナ産の最上級を意味するようになりました。

しかし、ラベルの地名はあくまで主張であって、証明書ではありません。現在「ニャチャン」として売られているものの多くは、カインホア産の木である証拠というより、香りのスタイルやグレードを表す言葉です。そのため本格的なバイヤーは、この名前を質問の出発点として扱います。具体的な確認方法は第8章で解説します。

北中部の植林地帯

カインホアはベトナム沈香に銘柄名を与えましたが、現在の植林の多くはさらに北で行われています。トロペンボス（Tropenbos）は、ハティン省からトゥアティエン・フエ省に至る北中部の諸省で、主に小規模農家の土地で営まれる沈香のアグロフォレストリーを紹介しています。^[3]

同じ資料は、オイルが一貫した基準で分類されるよう国際的な認証制度を求めています。それが実現するまでは、ベトナム産オイルの表示も中国産と同様に、サンプルや分析報告書と照らし合わせて確認する必要があります。

恵安系と星洲系の区別が重要なのは、それが中国での価格の目安を左右するからです。コレクターは恵安系の香木を甘く澄んだ香り、星洲系の香木を重厚で樹脂感の強い香りと結びつけることが多くあります。ただしこれは大まかな傾向にすぎず、優れた鑑定者は系統名ではなく、手にした香木そのものを評価します。

卸売のバイヤーにとって、この表から得られる実践的な教訓はひとつです。上記のどの表記も正直に使われることがあり、どれも拡大解釈されることがあります。したがって、ラベルは書類についての話し合いを終わらせるものではなく、始めるきっかけであるべきです。

キーナムこそ、ベトナム沈香がコレクターの間で特別な地位を占める理由です。歴史的な記録は、日本の香の伝統における最上の伽羅を、かつてチャンパ王国の一部だったベトナム中部の海岸と結びつけています。

キーナムは質感と性質の面で通常の沈香と異なります。通常の樹脂は木の中で硬くガラス質に固まっていますが、キーナムはより柔らかく、温めると粘りを感じることがあります。また、熱を加える前の常温でも、甘く涼やかな香りを放ちます。

中国とベトナムの取引では、奇楠をさらに色で分類し、白奇楠、緑奇楠、黄奇楠、紫奇楠、黒奇楠といった呼び名を使います。実際には、これらの名前は別々の樹種というより、樹脂の色と性質を表しています。会話の中では便利ですが、境界線の引き方が完全に一致する業者は二人といません。

ベトナムの古木から採れる天然のキーナムは、いまや極めて希少です。本物の古い香木が出てきても、そのほとんどは公開の卸売市場ではなく、コレクターの間で取引されます。したがって、「天然のベトナム奇楠」を大量に提供するという話には、慎重な精査と完全な書類が必要です。

栽培の奇楠は事情が異なります。ベトナムや中国南部を含む複数の国の栽培者が、奇楠系統の木を接ぎ木で増やし、そのうえで樹脂の形成を促しています。私たちの広東省産の栽培奇楠材は$0.89/gからご用意しています。これは中国産の栽培原料であり、ベトナムのキーナムではありません。書類上もそのように記載すべきものです。

この比較からわかるのは、国名よりも天然か栽培かという問題のほうが重要だということです。ベトナム産の栽培チップと広東省産の栽培チップは、経済的な性質の面で、天然のベトナム産香木とどちらかが共有する以上に多くの共通点をもっています。

同じ傾向は取引全体に当てはまります。天然の原料は物語と希少性で取引され、栽培木はグレードで取引されます。天然沈香と栽培沈香の価格比較では、その差がどの産地のバイヤーにとってどう働くかを解説しています。

ベトナムで栽培木に樹脂を生じさせる方法

ベトナムは、栽培Aquilariaへの意図的な樹脂誘導を栽培者が早くから試した地域のひとつです。アジアにおける樹脂誘導の歴史をまとめたレビューでは、手法が単純な傷付けから、穴あけ、接種剤の挿入、化学処理へと移り変わってきた経緯が述べられています。^[4]

手法そのものは、中国で用いられているものと大筋で似ています。栽培者は幹に穴をあけるか切り込みを入れ、刺激を与え、傷の周囲に樹脂がたまるのを待ちます。待つ期間、接種剤、樹齢のいずれもが最終的なグレードを左右します。

私たちの農園ではA. sinensisに人工接種を行い、100軒以上の契約栽培農家から原料を仕入れています。国が違っても道具は似ていますが、樹種と気候は異なります。そのため、ベトナム産の栽培木と私たちの木は、見た目のグレードが同じでも、手触りや香りがかなり違うことがあります。

最初の、そして最も変わらない違いは樹種です。A. crassnaとA. sinensisは別の樹木であり、樹脂を形成する際にそれぞれ独自の芳香成分のバランスを生み出します。^[2]アジア各地の主要な樹種の比較については、Aquilaria属の主要樹種の概要をご覧ください。

化学的な分析も違いの一部を説明しています。沈香に関する既発表の分析では、セスキテルペン類や2-(2-フェニルエチル)クロモン類が数多く報告されており、その比率は樹種、地域、サンプルによって異なります。^[5]つまり、どちらの産地が単純に「優れている」わけではなく、用途の異なる別の素材なのです。

香りと質感：バイヤーの評価

サンプルを並べて比較するバイヤーは、ベトナム材を加熱したときにより甘いと表現することがよくあります。対照的に、私たちのsinensisのチップは、より澄んで涼やかで、凛とした香りと評されることが多く、香道の愛好家や中国国内の多くのバイヤーに好まれています。

質感は国よりもグレードに左右されます。密度が高く樹脂がよく乗ったsinensisのチップも、同じく密度の高いクラスナのチップも水に沈みますが、どちらの産地でも低グレードの木は水に浮きます。そのため私たちは、自社の電白産ウードウッドチップをDからAAAまでの社内基準でグレード分けしており、エントリーグレードは$0.24/gから、MOQは100 gです。

オイルにも同じ傾向が見られます。甘い香調を好む湾岸諸国のアッタールの老舗はクラスナ系のオイルに目を向けることがあり、乾いたウッディなベースを求める調香師はsinensisを試すことが多くあります。私たちの水蒸留によるsinensisのウードオイルは$7.00/gから、CO₂抽出の沈香油は$1.50/gからで、いずれもMOQは10 gです。隣国カンボジアの香りについては、カンボジアウードとクラスナオイルのガイドをご覧ください。

中国国内でも、比較は国境で終わりません。バイヤーはベトナム産の香木を、コレクターの間で独自の高い評価をもつ海南産の香木と比べることがよくあります。その市場については海南沈香ガイドで解説しています。同様に、インドのバイヤーは両者を、アッサム沈香の概要で紹介しているアッサム産の原料とも比較します。

クラスナを含むすべてのAquilaria属の樹種は、2004年からCITES附属書IIに掲載されています。そのため、ベトナム沈香の国際取引には、ほとんどの場合ベトナムのCITES管理当局が発行する輸出許可書が必要です。^[6]

• 樹種名：許可書には樹種名が記載されているべきです。ベトナム産クラスナとして販売されたロットが、別の樹種や別の国の書類で届くことがあってはなりません。
• ソースコード：CITES許可書には、天然由来や人工繁殖といったソースコードが記載されます。人工繁殖コードの書類で「天然」と売り込む、またはその逆の場合は、支払い前に解消すべき食い違いです。
• 再輸出：第三国から購入したベトナム材は、再輸出書類とともに輸送されます。元の輸出許可書までさかのぼる書類の連鎖を求めてください。
• 注釈#14：小売用に包装された一部の完成品は適用除外となります。注釈の文言はCITESの締約国会議で変わるため、最新の内容を確認してください。
• 輸入国側：EU加盟国を含む輸入国は、独自の規則を追加している場合があります。自国のCITES管理当局に確認してください。

私たち自身のsinensisの在庫については、すべての卸売出荷にグレード表または証明書を添付し、必要に応じてCITES附属書IIの輸出許可書を付けています。沈香のCITES許可書の取得手順では、その書類手続きを順を追って解説しています。

これらの手順は、私たちを含むどの産地にも当てはまります。優れたベトナムのサプライヤーも、優れた中国のサプライヤーも、こうした確認を歓迎するはずです。なぜなら、これはバイヤーだけでなく誠実な販売者も守るものだからです。^[7]

両方の産地を品揃えに加え、それぞれを本国の専門業者から仕入れているバイヤーもいます。中国側については、チップ100 gから、またはオイル1 gからの有償・返金不可のサンプルをご用意しており、お問い合わせには月曜〜土曜の9:00–18:00（中国時間）、4営業時間以内に返信しています。

チップではなく大きな材が必要なバイヤーは、広東省産の栽培沈香の原木（$88／本から）もご検討ください。産地がどこであれ、原則は同じです。地名だけで買うのではなく、書類と手元のサンプルに基づいて購入してください。