アッタールとは？卸売バイヤーと調香師のためのアッタール（オイル香水）解説
インド、湾岸諸国、欧米のニッチブランドのバイヤーから「アッタール」の注文を受けますが、皆が同じものを指しているとは限りません。アッタールとは、アルコールを含まないオイルベースの香水で、伝統的には香料植物を蒸留し、その香りを白檀などのキャリアオイルに移して作られます。しかし今ではこの言葉が、カンナウジの古典的な蒸留品から、ニュートラルなベースにウードオイルを配合した現代的なブレンドまで、幅広く使われています。本ガイドでは、アッタールとは何か、ピュアウードオイルとどう違うのか、そしてサプライヤーが確実に応えられる仕様書をどう書くかを解説します。
著者
創業者 兼 チーフ・ソーシング・オフィサー, AgarwoodTown
世界最大のアクイラリア・シネンシス栽培地域である広東省電白区・茂名市から直接調達し、植林沈香の等級判定に15年以上携わる。CITES輸出貨物を自ら数千件検品し、中国国家林業草原局の植林認証を保有。GCC・欧州・東アジアの卸売バイヤーに対し、等級選定、CITES遵守、サプライチェーンのデューデリジェンスを助言している。
CITES 認定
この記事の目次
1. アッタールとは？実務上の定義
アッタールとは、アルコールを含まず、オイルをベースにした濃縮香水です。伝統的な製法では、花やハーブ、木、スパイスを蒸留し、その芳香を含む蒸気を受け側のオイル（多くは白檀油）に取り込みます。[1]
本物のウードオイルが希少なのには単純な理由があります。Molecules誌に掲載された2013年の研究（Liu 2013）によると、自然に沈香を形成するアキラリアの木は約10%にすぎず、蒸留してウードオイルが得られるのはその樹脂化した木部だけです。[5]
これが古典的な定義です。しかし現在の取引では、この言葉ははるかに広い意味で使われています。卸売の価格表では、カンナウジの蒸留品にも、希釈していない純粋なオイルにも、オイルと合成香料をラボで組み合わせたブレンドにも、同じ名前が付いていることがあります。
バイヤーにとっては、次の3つの質問で混乱の大半が解消します。ベースオイルは何か。香り成分は何で、それは天然か。そして、完成品のオイルのうち香り成分が占める割合はどれくらいか、です。
言葉の由来
この言葉は、香水や香りを意味するペルシャ語・アラビア語の語を経て英語に入りました。特に南アジアや湾岸諸国の市場では、ittar や itr という綴りも見かけます。[1]
この技術と最も深く結びついているのが、インド・ウッタル・プラデーシュ州のカンナウジです。この町にはアッタール蒸留の長い伝統があり、しばしば「インドの香水の都」と呼ばれます。今も蒸留職人たちは小さな銅製の蒸留器で作業しており、多くの家族経営の工房がインド国内市場だけでなく湾岸諸国にも製品を供給しています。
ルーフ、古典的な蒸留品、現代のブレンド
伝統的な作り手は2つの製品を区別します。ルーフは単一素材から蒸留した純粋なオイルで、キャリアオイルを一切含みません。一方、古典的なアッタールは、その香りをベースオイルに乗せたものです。
現代のブレンドは第3のカテゴリーです。複数のエッセンシャルオイル、アブソリュート、合成香料をニュートラルなキャリアに配合したもので、間違いではありませんが別の製品であり、ラベルにもそう明記すべきです。
当社は沈香を栽培・加工しているため、こうした相談の多くはウードに関するものです。当社の役割は、香水メーカーが自社のベースにブレンドするウード成分（オイルまたは木材）を供給することです。
温のアッタールと涼のアッタール、カンナウジと熟成
伝統的なアッタール職人は、オイルを「温」と「涼」に分けます。ローズ、ジャスミン、ベチバー（カス）などの涼のアッタールは暑い季節に使われます。ムスク、アンバー、サフラン、ウードなど重めの素材をベースにした温のアッタールは、涼しい季節や夜のためにとっておかれます。
最もよく知られた産地はウッタル・プラデーシュ州のカンナウジです。この地の職人は今も銅製の蒸留器で花を水蒸留し、その蒸気を白檀油の入った受け器に導きます。また多くのアッタールは、販売前に寝かせられます。ブレンドは時間とともにまろやかになるため、ときには数年に及ぶこともあります。その理由はウードオイルの熟成ガイドで解説しています。
ステップバイステッププロセス
2. どう作られる？デグ・アンド・バプカ法
デグに原料と水を入れる
職人は「デグ」と呼ばれる銅鍋に、摘みたての花びら、ハーブ、木材、ときには素焼きの土を詰め、水を加えます。蓋は粘土で密閉し、蒸気の出口を1つだけにします。
薪の火でゆっくり加熱する
火力は何時間も低く一定に保たれます。伝統的な職人は温度計ではなく手の感触と音で火加減を判断します。加熱しすぎると原料が焦げ、香りが平板になってしまうからです。
竹の管で蒸気を運ぶ
蒸気と芳香成分は、多くの場合ひもを巻いた竹製の管を通って、「バプカ」と呼ばれる受け器へと送られます。バプカは水槽に浸かっており、蒸気を冷やして凝縮させます。
白檀油に香りを取り込む
バプカには、あらかじめ計量したベースオイル（古典的には白檀油）が入っています。蒸気が凝縮すると、香りの分子がそのオイルに溶け込みます。職人はデグに原料を詰め直し、このサイクルを何度も繰り返します。
水を分離し、オイルを熟成させる
水はオイルの下に沈むので、これを抜き取ります。完成したオイルは伝統的に革製の瓶で保管され、残った水分を逃がしながら、販売前に香りをまろやかにします。
この製法は時間がかかり、ロットごとに仕上がりが異なります。さらに、香りの強さは同じベースオイルに何サイクル蒸留を重ねるかで決まります。サイクルが多いほど豊かに、少ないほど軽やかになります。[1]
ウードがこの工程に関わる方法は2つあります。沈香そのものを蒸留する職人もいますが、ほとんどの工房はウードオイルを購入してブレンドします。沈香は長時間の浸漬と蒸留を必要とするため、木材から自前で扱う小規模な工房はわずかです。
当社の蒸留室は、この工程のうち沈香の部分を担っています。自社で水蒸気蒸留と水蒸留、さらに超臨界CO₂抽出を行い、電白（Dian Bai）・観珠鎮（Guan Zhu Town）の農園で年間約500kgのウードオイルを生産しています。抽出の詳細はウードオイルの抽出方法ガイドをご覧ください。
The Hindu紙がインドのアッタールの町カンナウジを訪問。銅製のデグとバプカの蒸留器で、今も花の香りを白檀ベースに蒸留しています。
3. ウードアッタール、ピュアウードオイル、パフュームオイルの違い
| 項目 | アッタール（伝統製法またはブレンド） | ピュアウードオイル（単一素材） |
|---|---|---|
| ボトルの中身 | 香り成分をベースオイル（古典的には白檀油）に乗せたもの | 沈香から蒸留・抽出したオイルのみ。キャリアオイルなし |
| アルコール | なし。ベースオイルが溶剤の役割を果たす | なし。原液のオイル |
| 強さ | 蒸留サイクル数またはブレンド比率で決まる | 原液の強さ。ごく少量でよく香る |
| 香りの特徴 | 香りとベースの両方で決まる。白檀はクリーミーな温かみを加える | 沈香のみの香り。樹種、グレード、抽出方法で変わる |
| 主な用途 | 肌や衣服に直接つける。小瓶で販売 | 愛好家が原液で使う、または調合師や調香師が原料として使う |
| 価格の決まり方 | ベースのコストと、ウードなど香り成分の含有量による | グレード、樹種、抽出方法による。当社は$1.50/g（CO₂）、$7.00/g（水蒸留）から |
| 確認すべき点 | 完全な組成：ベース、香り成分、それぞれの割合 | 樹種、抽出方法、グレード、GC-MS分析報告書 |
要するに、アッタールはすべてパフュームオイルですが、パフュームオイルがすべて伝統的なアッタールというわけではありません。そしてピュアウードオイルは原料であり、ブレンドに使われることもあれば、使われないこともあります。
現代の「パフュームオイル」という言葉は、さらにもう一層の意味を加えます。通常は、分留ココナッツオイル、ホホバ、合成溶剤などのキャリアに入ったアルコールフリーの香り全般を指します。今日アッタールの名で売られている製品の多くは、この広い意味でのパフュームオイルです。ラベルが正直であれば、それで問題ありません。
湾岸諸国のバイヤーも「ウード」という言葉を緩やかに使います。あるスーク（市場）では小瓶の「ウード」は純粋な沈香油を意味し、別のスークではウードの香調を持つブレンドを意味します。香水ブランド向けのオイルかスプレーかの選択については沈香香水の調達ガイドで扱っているので、ここではより広い問いに絞ります。
請求書上でその違いが重要な理由
この区別は机上の話ではありません。ウードアッタールを注文したバイヤーが、合成キャリアに5%配合したブレンドを受け取れば、期待とは別のものに代金を払ったことになります。逆に、ピュアウードオイルをブレンド名で出荷したサプライヤーは、安く売りすぎているかもしれません。
税関やCITESの担当官もこうした言葉を読みます。実際には大量の沈香油を含むのに「パフュームオイル」とだけ書いた曖昧な請求書は、国境で問題になることがあります。アキラリアはCITES掲載属だからです。そのため、バイヤーが完成品を何と呼ぶにせよ、ウード成分は必ず樹種と抽出方法で記載すべきです。
4. バイヤーが取引する主なスタイル
| スタイル | 主な香りの原料 | 主な販売先 | バイヤー向けの注意点 |
|---|---|---|---|
| フローラル | ローズ、ジャスミン、ケウラなどの花をベースに蒸留 | インド、湾岸諸国、南アジア系移民 | カンナウジの定番品。ローズは強さも価格も幅が大きい |
| アーシー（ミッティ） | 素焼きの土を白檀油に蒸留。乾いた大地に降る雨の香り | インド、欧米のニッチ香水 | ベースと蒸留成分が一緒に香りを作る好例 |
| ハーブ・スパイス | ハーブ、スパイス、樹脂のブレンド。熟成品が多い | インド、湾岸諸国の冬季市場 | レシピは門外不出。アレルゲンの完全開示を求める |
| ウードアッタール | 沈香油をキャリアオイルにブレンド、または共に蒸留 | サウジアラビア、UAE、クウェート、欧米ニッチ | 本物のウードの割合と、樹種・製法を確認する |
| ウード・ローズ系とウードブレンド | 沈香油にローズ、サフラン調、アンバー調を組み合わせる | 湾岸諸国、プライベートブランド | 一部合成のことが多い。天然にすべき成分を指定する |
| 現代ブレンド | エッセンシャルオイルと合成香料をニュートラルなキャリアに配合 | 量販店、オンラインマーケットプレイス | 伝統品ではないが、明確に表示すれば正当な製品 |
一般的な市場カテゴリーであり、正式な分類ではありません。組成はメーカーによって異なるため、必ず組成表を求めてください。
スタイルごとに対応する市場が異なります。インドのバイヤーはフローラルやミッティのスタイルを子どもの頃から知っていることが多く、湾岸諸国のバイヤーは主にウードらしさと持続力でブレンドを評価します。両市場の違いはインド市場ページとサウジアラビアのバイヤー向けノートで紹介しています。
5. B2Bバイヤーはアッタールの仕様をどう決める？
| 仕様項目 | 記入内容 | 重要な理由 |
|---|---|---|
| 製品名 | 使用する商品名と、"白檀ベースのウードオイル"のような平易な説明 | 製品名の解釈をめぐるトラブルを防ぐ |
| ベースオイル | キャリアの学名とグレード（例：白檀）、または特定のニュートラルキャリア名 | ベースがコスト、香り、保存期間を左右する |
| 香り成分 | 各成分とその由来。ウードは樹種（例：Aquilaria sinensis）と抽出方法 | 天然表示とCITES上の扱いを確認できる |
| 濃度 | 完成品オイル中の各香り成分の重量比 | 価格と強さを決める最大の要因 |
| ウードのグレード | 使用するウードオイルまたは木材のサプライヤーグレードと参照サンプル | グレードはサプライヤーごとに異なるため、サンプルで基準を固定する |
| 検査 | ウード成分のGC-MS分析報告書。市場に応じて任意でアレルゲン表示 | 真正性と表示の裏付けになる |
| 包装 | バルク瓶のサイズ、内装・外装、または充填済みの小売用小瓶 | 小売包装によってCITES上の扱いが変わることがある |
| 書類 | グレード証明、必要に応じてCITES輸出許可書、商業送り状の記載文言 | 税関での留め置きを防ぐ |
当社を含め、パフュームオイルやウードオイルのサプライヤーに送ることをおすすめするチェックリストです。任意項目は市場や表示する訴求内容によって異なります。
明確な仕様書は双方を守ります。また見積もりの比較も可能になります。2社のサプライヤーが公平に見積もれるのは、同じものに値付けしているときだけだからです。
ベースオイルの選び方
白檀はアッタールの古典的なベースです。柔らかくクリーミーで持続性が高く、ウードともなめらかに調和します。しかし白檀自体が高価で、原産国によっては伐採規制の対象となっている種もあります。
そのため多くのメーカーは、より安価またはニュートラルなキャリアを使います。代表的なのは分留ココナッツオイル、ホホバ、各種の無臭の合成キャリアです。ニュートラルなキャリアはウードそのものを引き立て、白檀は完成品の性格を変えます。
どちらも間違いではありません。実際には、湾岸スタイルのウードブレンドは沈香を主役にするためニュートラルなキャリアを使うことが多く、伝統的なインドスタイルの製品は下支えとして白檀の温かみを求めます。
ウード成分の選び方
ウード成分では、水蒸留オイルとCO₂抽出オイルのどちらを選ぶかが主な選択になります。当社のブレンド用水蒸留ウードオイルは、湾岸諸国の顧客が伝統的なウードに求める、深くややアニマリックな香調を持っています。
一方、当社のCO₂抽出沈香油は、よりクリーンで原木の香りに近く感じられる傾向があります。そのため一部の欧米ブランドに好まれており、1グラムあたりの価格も低めから始まります。
沈香油は化学的に複雑で、主な香り成分群はセスキテルペン類と2-(2-フェニルエチル)クロモン類です。[2] この複雑さのために、同じグレードのウードオイルでもブレンドの中では違う香りになることがあります。だからこそ当社は、決定前に実際のベースの中でウードを試すことを常におすすめしています。
6. 希釈率と1グラムあたりのコスト
希釈率は、ウードブレンドの強さとコストの両方を決めます。標準的な比率はなく、キャリアにウードを数パーセントだけ加えたものから、同じ名前で売られる無希釈のオイルまでさまざまです。
通常はウードが最も高価な成分なので、簡単な計算で完成品オイル1グラムあたりの香り成分のコストがわかります。以下の例は当社の現在の最低価格を使っています。上位グレードはさらに高く、ベースオイル、瓶、人件費は別途かかります。
- 水蒸留ウード5%：0.05 × $7.00 = 完成品オイル1グラムあたり約$0.35のウード。
- 水蒸留ウード10%：0.10 × $7.00 = 1グラムあたり約$0.70。
- 水蒸留ウード20%：0.20 × $7.00 = 1グラムあたり約$1.40。
- CO₂抽出沈香油10%：0.10 × $1.50 = 1グラムあたり約$0.15。
これらの数字は、小売価格の大きな開きを説明しています。同じ「ウード」表示の小瓶でも、本物のウードの含有量は数倍違うことがあります。したがって、仕様書の濃度欄は製品名よりも重要です。
ただし、肌の上での強さは割合に単純に比例するわけではありません。適度な希釈でもよく作られたブレンドは、ウードを多く含む粗いブレンドより長持ちすることがあります。キャリアや他の香り成分が香りの広がり方を形作るからです。そのため、比率を決める前に2〜3種類の希釈率をムエットと肌で並べて試すことをおすすめします。
決定前に「希釈ラダー」で試す
検討中のウードオイルごとに1gの有料サンプルを注文し、選んだベースで3段階の希釈率の小さな試作ブレンドを作ります。作りたて、1時間後、翌日に香りを確認してください。最後に、お客様がまだウードと感じる最も低い希釈率を選びます。そこが1本あたりのコストが定まるポイントです。
7. 表示、検査、CITES
パフュームオイルは多くの市場で化粧品または香料製品として扱われるため、成分表示、アレルゲン、安全性評価に関する現地の規則が適用されます。規則は国によって異なり、当社は規制に関する助言は行っていません。発売前に、販売市場の規制コンサルタントに確認してください。
- 天然成分を明示する：本物のウードを謳う場合は、樹種と抽出方法を示すサプライヤーの書類を保管してください。ウードの香りがアコード（調合香）である場合は、沈香を含むと誤解させる表現は避けましょう。
- 分析データを求める：当社はご要望に応じてオイルのGC-MS分析報告書を提供します。ガスクロマトグラフィー質量分析法はオイル中の揮発性成分を分離・同定し、沈香特有のプロファイルの確認に役立ちます。[3]
- ウード成分とCITES：すべてのAquilaria属の種は2004年からCITES附属書IIに掲載されています。[4] バルクのウードオイルには通常輸出許可書が必要で、当社は必要な場合、すべての卸売出荷に添付します。
- 小売用の完成品小瓶：注釈#14により、小売用に包装された一部の完成品は適用除外となります。注釈の文言はCITES締約国会議で改正されることがあり、除外の可否は包装形態によって変わるため、最新の文言を確認してください。
- 輸入側の手続き：輸入国が独自の要件を加えることがあります。初回出荷の前に、自国のCITES管理当局に確認してください。
ステップバイステッププロセス
8. 自社ラインのためのウード調達
販売したいアッタールを定義する
まずスタイルを決めます。湾岸スタイルのウードブレンド、白檀ベースのインドスタイル、あるいは現代的な処方か。この選択によって、ベースオイル、ウードの種類、顧客が求める書類が決まります。
有料オイルサンプルを注文する
サンプルはオイル1gから、有料・返金不可です。通常は水蒸留とCO₂抽出を1本ずつおすすめしています。方向性を決める前に、両方を自社のベースで比較できます。
仕様書を作成する
上のチェックリスト（ベース、成分、濃度、ウードのグレード、検査、包装）を使ってください。目標数量と一緒にお送りいただければ、曖昧な製品名ではなく、その条件どおりに見積もります。
グレード、MOQ、書類を確認する
当社オイルのMOQは10gなので、初回生産は小ロットで始められます。グレードを書面で確認し、グレード証明を発行し、必要に応じてCITES輸出許可書を手配します。GC-MS分析報告書はご要望に応じて提供します。
ブレンド、テスト、再注文
最初のバッチをブレンドし、実際のお客様で試したうえで、同じグレード基準で再注文してください。万一誤った品が届いた場合は、交換またはクレジットで対応します。返品は受け付けていません。
木材そのものを求めるメーカーもあり、湾岸諸国の多くの小売店ではパフュームオイルと焚き用チップを一緒に販売しています。当社のグレードDからAAAまでの沈香チップは$0.24/gから、MOQは100gです。
原料ではなく完成品を求める場合もあるでしょう。その場合は、ゼロから処方を組むより、当社の既製の沈香パフュームオイルから始めるほうが早道です。
湾岸諸国の小売店は、パフュームオイルと焚く香をひとつのギフトセットにすることがよくあります。ギフトセット向けバフールチップを少量（$6/gから、MOQ 250g）加えれば、ラインナップが充実します。素材としての沈香が初めての方は、まずウードとは何かをやさしく解説したガイドからどうぞ。
アッタールのラインナップをご検討中ですか？
ご希望のスタイル、ベースオイル、目標濃度をお知らせください。それに合うウードのサンプルセットをご提案します。蒸留する沈香は創業者 Wang Jianyu が自らグレーディングしており、チームは月曜〜土曜の9:00–18:00（中国時間）、4営業時間以内に返信します。
ウードのサンプルセットと見積もりを依頼する → または、ご注文前に交換・クレジット規定をご確認ください。
よくある質問
アッタールとは、アルコールの代わりにオイルで作る濃縮香水です。伝統的には、花やハーブ、木の香りを白檀などのベースオイルに取り込みます。今日では、エッセンシャルオイルや合成香料をニュートラルなキャリアに配合した現代的なブレンドもこの名で呼ばれるため、個々の製品の中身を必ず確認してください。
厳密には違います。エッセンシャルオイルは、沈香から採れるウードオイルのように、単一素材の純粋な芳香オイルです。伝統的なアッタールはそうした香りをベースオイルに乗せたもので、もともと希釈されたものです。ただし純粋なオイルをアッタールと表示する販売者もいるため、書面での組成確認が重要です。
本来のアッタールにはアルコールは含まれず、ベースオイルが溶剤とキャリアの役割を果たします。アルコールフリーの香りを好む市場で人気がある理由の一つです。ただし、この名前で売られている製品の中には実際はアルコールベースのスプレーもあるため、成分表を確認するか、サプライヤーに組成表を求めてください。
ピュアウードオイルは何も加えていない沈香油です。ウードアッタールは沈香油をベースオイルに乗せたもの、または他の香り成分とブレンドしたもので、ウードの含有量は低くなります。価格を比較する前に、本物のウードの割合、樹種、抽出方法をサプライヤーに確認してください。
白檀油は柔らかく持続性が高く、他の香り成分と調和しやすいため、取り込んだ香りをよく保ちます。また完成品にクリーミーな温かみを加えます。白檀は高価で、供給源によっては厳しく管理されているため、現代のメーカーの多くはニュートラルなキャリアを使い、白檀はプレミアムラインに限定しています。
決まった基準はありません。キャリアにウードを数パーセント加えたものから、同じ名前で売られる無希釈のオイルまでさまざまです。ウードの含有量が多いほど、強さもコストも上がります。当社のオイルを自社のベースで何段階か希釈して試し、お客様がまだウードと感じる最も低い濃度を選ぶことをおすすめします。
素材、ベースオイル、濃度によって異なります。ウードや白檀のブレンドを含むウッディ・レジナスなオイルは、香り分子の揮発が遅いため、軽いフローラル系より長持ちするのが一般的です。肌質や気候も影響するため、サプライヤーの説明に頼らず、実際に使う人で試してください。
形態によります。アキラリアは附属書IIに掲載されているため、バルクの沈香油には通常CITES輸出許可書が必要です。注釈#14により小売用に包装された一部の完成品は除外されるため、最新の注釈の文言を確認し、自国のCITES管理当局に確認してください。当社は必要に応じて卸売出荷に輸出許可書を添付します。
はい。水蒸留ウードオイルは$7.00/gから、CO₂抽出沈香油は$1.50/gからで、いずれもMOQは10gです。有料・返金不可のサンプルはオイル1gからご用意しています。新しいブランドでも、本生産に入る前に自社のベースでウードを試せます。
香りだけでは判断できません。巧みなアコードはウードを模倣できるからです。サプライヤーに、ウードの樹種、抽出方法、使用したウードオイルのGC-MS分析報告書を求めてください。グレード証明とCITES書類も保管しておきましょう。これらの記録が、自社ラベルでの天然ウード表示の裏付けになります。
参考文献
- 1
- 2Naef R.. The volatile and semi-volatile constituents of agarwood, the infected heartwood of Aquilaria species: a review. Flavour and Fragrance Journal, 2011.ソースを見る
- 3Ismail N., Ali N.A.M., Jamil M., Rahiman M.H.F., Tajuddin S.N., Taib M.N.. A Review Study of Agarwood Oil and Its Quality Analysis. Jurnal Teknologi, 2014.ソースを見る
- 4
- 5Liu Y., Chen H., Yang Y., et al.. Whole-tree agarwood-inducing technique: an efficient novel technique for producing high-quality agarwood in cultivated Aquilaria sinensis trees. Molecules, 2013.ソースを見る
すべての科学的参照は透明性のために提供されています。AgarwoodTownは教育目的のみで査読済みの調査結果を要約しています。
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